我们都知道，螃蟹是比较常见的一种美食，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹，尤其是秋季。螃蟹一般都是蒸着吃的，那么螃蟹怎么蒸不会乱动呢？下面让我们具体来看看吧！
做到两点就可以了：把螃蟹牢牢捆绑起来，以及冷水上锅。
只要做好这两点，蒸出来的螃蟹就能保持外形完好，腿脚不断，鲜美的汁水都牢牢锁在里面，鲜嫩美味！
对于螃蟹来说，清蒸这种烹饪方式，是最为经典也是最为常见的。
螃蟹本身滋味鲜美，肉质细嫩，清蒸螃蟹，就能完全诠释出螃蟹的原汁原味。
不过，清蒸螃蟹看似简单，实际上却有很多讲究。如果有一些小细节没有做到位，可能就会导致螃蟹断腿、肉质老、漏黄等，这样蒸出来的螃蟹就不够完美了，不仅影响外观，更影响味道。
1、我们在蒸螃蟹的时候，一定要把螃蟹牢牢捆绑住，尽量绑的紧一点，这是避免螃蟹在锅里乱动。如果在蒸的过程中，螃蟹胡乱挣扎，可能就会导致螃蟹腿脚断裂。
2、把绑好的螃蟹码放在蒸架上，这里需要注意，一定要肚子朝上、背部朝下这样摆放，这样的放置是为了让螃蟹受热均匀，还能避免螃蟹鲜美的蟹黄蟹膏溢出来。
3、在蒸锅里盛适量清水，然后把蒸架放上去，开始蒸蟹。我们在蒸其他食物的时候，一般都是先把水烧开再放食物上去，不过，蒸螃蟹时一定要反过来，先把螃蟹放上锅，再开火蒸。这样冷水上锅，同样是为了避免螃蟹挣扎断腿。
4、大火蒸15分钟，螃蟹就差不多蒸熟了，不过，每家每户的灶台火力不同，所以具体时间还是有区别的。如果不确定螃蟹是否熟透，那么可以把螃蟹的背壳掀开，看看里面的蟹肉蟹黄是否完全凝固，凝固起来就说明蟹已经熟透了。
只要按照以上的步骤，就能轻松蒸出一盘品相完美、滋味鲜美的螃蟹啦！
蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，然后用小火蒸15分钟。如果是大闸蟹，那么大个的螃蟹需要长时间蒸熟。大闸蟹先用大火蒸5分钟，然后用小火蒸20分钟，充分煮熟，彻底消毒。螃蟹蒸的时候，趁热吃。
螃蟹必须活着蒸熟，这样吃起来才味道鲜美，死了的螃蟹是没法吃的。那么螃蟹活着它肯定会乱动，如果想让它不动的话，就要把它的腿用麻绳绑起来，这样蒸的时候，就不会乱动了。一般蒸上十分钟，就可以。一定要小火，如果大火蒸，容易把黄蒸飞了。
用户评论
最新评论：共3条
筷子插嘴，白酒麻醉，用白醋泡晕或者用刀敲晕后再蒸，或者用冰水浸下螃蟹，然后翻面蒸即可。
不乱动，跟你怎么绑它有关系，跟怎么蒸它没关系！绑起来，肚子向上放，不易流油！！
螃蟹如是买来的已经用绳子捆起来不会动直接蒸，如自己出去抓的螃蟹同样用绳子捆起来即可不要怕，把所有腿贴紧螃蟹身体用绳子扎紧即可。
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