我们都知道，肉馅是比较常见的一种饺子馅，很多人包饺子的时候都会做肉馅，尤其是喜欢吃肉的人。肉馅的制作有一定的讲究和技巧，尤其是食材的选择和分量的把握。那么做肉馅能不能放面粉呢？下面让我们具体来看看吧！
回答肯定是能加，只是馅料的口感与不加面粉的馅料口感有天壤之别。
做肉馅可以放淀粉，放面粉的时候很少，当然放面粉也是可以的，只是做出肉馅的口感差。炸家常萝卜丸子的时候可以放面粉，做狮子头的时候可以掺泡过的馒头，做包子，包饺子馅是不放面粉的。
做肉馅若是放了面粉，馅心熟了之后发硬，一点也不润滑，就像吃泥巴一样。若是真的喜欢这样吃也是可以的，毕竟不同的人有不同的喜好，任何事情都不是绝对的。好者好恶者恶，捉鹌鹑的不逮兔，一个人一个活法。
现在的猪肉越来越贵，如果显肉少可以加泡水的馒头，这样看着肉馅多，又比加面粉的肉馅好吃，想在肉馅里加面粉的不妨加泡水的馒头试试。这算不算商业机密，哈哈哈，总比加纸箱壳子强太多了。
我觉得葱花、姜末、料酒这是必须的，葱花用来提香，姜末和料酒用来去除肉馅中肉腥味，调料方面大家应该都差不多，会放食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡蛋清等。
但是有一样我觉得是非常重要的，就是花椒水，花椒水的作用应该是两方面的，一是花椒水有强大的去腥的作用，二是，肉馅中需要加入适量的清水，花椒水代替清水让肉馅吸足水分，这样的调制好的肉馅的才会更加的好吃。
做肉馅想好吃直接加点水用手将肉馅打上劲。
制作肉馅操作过程：肉馅放盆里加点水，老抽，五香粉等调味料用手将肉馅不停的搅拌，水要一点点的加，看肉馅的吸水程度添加。肉馅越打越稠时加盐，再用力打馅，直至将肉馅打的感觉搅不动为止，这样打岀来的肉馅才好吃，滑嫩，鲜美，汁水四溢。
用户评论
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肉馅可以用蚝油拌馅，不但可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。同时也少放了味精和盐。另外，用蚝油除了可以提鲜之外，还可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素~
肉馅调味，对于喜欢调味拌馅的人来说，每个人拌馅，每个人都有拌馅的步骤，步骤不同肉馅的味道也不同，有的人喜欢用熟豆油和炒熟的肉馅做，有的人喜欢用生豆油，生肉馅做。
肉馅我比较喜欢做汆汤丸子、做煎包、青椒酿肉、糯米丸子、肉末蒸蛋，包饺子的肉馅中还是需要加入青菜才会好吃，但是调制肉馅的方法都大同小异。
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