冬天非常适合吃牛肉羊肉来滋补身体，而且牛肉含有的脂肪较少，摄入的脂肪也较少。各个部位的牛肉适合不同的烹调方法，比如炖煮牛腩，但是牛肉有的时候炖煮的话不容易烂，吃着还会塞牙，其实在炖煮的时候我我们可以在牛肉锅里面放一点这些东西，可以让牛肉容易煮烂哦。
1.在炖牛肉的前一天将芥末涂抹在表面上，炖时用水将其洗净。 这不仅使烹饪更容易，而且味道更嫩。
2.将少许茶叶放入纱布中，包裹后与牛肉一起炖，味道会更细腻，更香，更容易煮熟。
3.将2,3匙酒倒入2斤牛肉，也可以倒1,2匙醋中，然后炖牛肉。 绝对可以使牛肉嫩滑，快速煮熟。
4.直接在牛肉里放几根山楂，也可以放几块萝卜，既可以消除牛肉的臭味，又可以使牛肉快速煮熟。
牛腩是腹部和肋骨附近的软肌肉，有更多的瘦肉和更少的脂肪，还包含部分筋膜和油花，需要炖很长时间才能软化。 此外，牛腩中蛋白质的纤维结构相对较粗，需要长时间加热才能改善。炖牛腩，请尽量选择含有一定量的脂肪的牛腩，如果是纯瘦肉，那么肉会非常柴，牛腩的独特奶香味也会消失。
这取决于牛肉块和所用锅的大小。 如果牛肉块较大，则炖煮时间会更长一些。 通常，炖煮时间至少为2小时。
炖牛肉时，如果可以加入几滴白醋，白醋在软化肉类中可以起到非常好的作用，并且可以快速炖牛肉。 不用担心在炖牛肉中加入白醋。 酸味，仅添加少量白醋，对牛肉的味道没有影响。
1.第一步是焯水牛肉后，要用温水洗净。 禁止使用冷水。 冷水会使肉变紧这样怎么炖，炖多久都不容易烂。 炖时也必须加热水，一次加足，如果真的需要添加水，还必须添加沸水。
2.第二点是炖牛肉时加一些料酒或醋会使牛肉更烂。 通常，1公斤牛肉放2-3汤匙料酒即可。
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