天麻是生活中一种常见的中草药，因其能药食两用且有养血息风，祛风止痛之效人们常将其当补品用，那么小天麻和大天麻哪个营养？怎样识别真假天然天麻？我们一起来看看。
天麻由大中小分为不同的等级。小天麻大天麻倒是无所谓，并不是问题的关键，关键是别买到假的。如果是真货，当然是大天麻要比小天麻好些；如果是产自同一块地，同样也是大天麻的营养好一些。
天麻鉴别口诀：“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”
1、地下块茎为卵圆形或椭圆形，经加工蒸制干燥后通常呈长椭圆形，略扁，有的弯曲，长5-12厘米，宽2-6厘米，厚0.5-5厘米。
2、微透明，外表呈黄白色或淡黄棕色。
3、在顶端有干枯芽苞（俗称"鹦哥嘴"）或有残留的凹陷茎基。
4、下端有自母麻脱落后而形成的圆脐形疤痕（俗称"肚脐眼"）
5、全身有纵皱和沟纹，有多轮斑点组成的环纹。
6、质坚硬，不易折断，断面平坦，黄白或浅棕色。
7、角质状，无纤维性，无分枝。
8、味微苦而甜，嚼之发脆而粘牙。
一般天麻是用来炖鸡、炖鸽子、炖鱼头味道更好一些，而且营养吸收也会更好；也分着新鲜天麻和干果，新鲜天麻口感更好，营养价值也更高一些，不建议你用天麻来泡水，建议用新鲜天麻来炖汤更好一些，天麻炖鸡，天麻可以切片也可以切成块状来炖，半个小时左右即可
用户评论
最新评论：共4条
小天麻属营养不良，因天麻收获时会是一窝一窝的，同一窝里有大有小，当然大的有营养了。
野生天麻比种植的天麻药性好，营养价质高.
天麻无根.这是识别假天麻最有效的方法.真天麻在头部有冒芽的痕迹.虽然无芽生出.但仍有芽瘢.尾部只有圆型纹.没有任何长根的痕迹。如发现头部芽痕重.则己出芽.药性降低.(芋头大家都见过.天麻芽痕很像.)如果带有空心芽孢.则该天麻己空心.药效最差。
现在的天麻已经没有假天麻之说了，只需要分产地，每个地方的天麻所含天麻素量不一样，品质也就不一样，小草坝天麻是所有天麻里天麻素含量最高，品质也是最好的。
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