鸡蛋是非常有营养的食物，富含蛋白质，大人、小孩吃都是非常好的。鸡蛋可以做水煮蛋、水蒸蛋或者炒蛋、荷包蛋，多种做法。其中水蒸蛋还是比较讲究技巧的，水放多了不成形，放少了不嫩滑。那么水蒸蛋放多少水好呢？
蛋液和水的比例推荐1:1.5。最好挑选新鲜的鸡蛋，不能用存放超过一星期的，四个鸡蛋打白钢盆里，一定要搅散，这很重要，不搅匀的话蒸不透。加水后搅匀，上面放点小葱花或韭菜末，最后放一小勺色拉油，放豆油也好，颜色更黄。
蒸锅烧开，蛋液包上保鲜膜，没有盖个盘子也行。中火蒸5分钟，千万不能用大火，大火就老了，有毛毛眼了就，开锅放气，就是开一下锅盖就行，再小火蒸2分钟，关火闷2分钟。
做水蒸蛋时可以用冷水或者温水，注意水温不能太高，水温太高一冲下去就成蛋花了。一般是大约45度左右的温水是合适的，也就是手能感受到热，但是并不烫手。
水蒸蛋开水下锅蒸5分钟就可以了，你可以用筷子插一下，如果筷子上没有沾有蛋液，就表示已经蒸熟了。
水蒸蛋有蜂窝状的就是水放少了。将鸡蛋一头蛋壳剥成一个洞，将鸡蛋倒出，保留鸡蛋壳，鸡蛋壳用来装水，类似于一个计量器，一个鸡蛋两个半鸡蛋壳的水，这样的比例就很好，加好水后，用筷子多搅拌，将蛋清完全搅散，搅到起沫就可以，加入香油，盐即可，这样水蒸蛋蒸出来滑嫩滑嫩的，非常爽口。
「鸡蛋价格」3月17日全国鸡蛋价格：蛋价止跌反弹，两地涨幅大！
2020年3月17日全国鸡蛋价格止跌回涨，个别地方蛋价反弹较大，各地走货一般，当前产区库存仍然较高，但养殖户库存不高，货源供应相对稳定，终端市场走货一般，个别贸易商存货较多。随着疫情的控制，消费端逐步向好，鸡蛋价格有望继续企稳并走强！
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