螃蟹就是大闸蟹吗 帝王蟹是不是螃蟹

螃蟹是我国常见的一种水产品，螃蟹的吃法丰富，种类也有很多。说到吃螃蟹，很多人都会先想到大闸蟹，那么螃蟹是不是就是大闸蟹呢？这二者又有什么区别呢？

螃蟹就是大闸蟹吗

螃蟹是一个大的类别，大闸蟹是其中的一种具体种类。大闸蟹属于螃蟹的一种，但螃蟹并不光只有大闸蟹。

就像山羊、绵羊，它们都可以称为“羊”，但是它们是有具体的品种区分。

螃蟹属于夹克类动物，是一个大的类别，它的别称就是“蟹”，属于十足目、节肢动物门、软甲纲。从生物分类学上来看，螃蟹和虾、龙虾、寄居蟹都是同一个大类的。

螃蟹这个大类别下，有很多具体的细分品种，比如大闸蟹、梭子蟹、青蟹、面包蟹等等。

大闸蟹是螃蟹的一种具体种类，它的学名叫做中华绒螯蟹，我们常吃的湖蟹、河蟹等，都属于大闸蟹。

大闸蟹最明显的特征，就是它的一对蟹螯，蟹螯上有非常茂密的黑色绒毛，这也是“中华绒螯蟹”这个名字的由来。

不同种类的螃蟹，适合的吃法也不同。大闸蟹一般清蒸最好，梭子蟹、青蟹之类的海蟹，个头要比大闸蟹大一些，肉质相对来说比较松散，更适合的方法是切成小块爆炒。

帝王蟹是不是螃蟹

从外观来说帝王蟹的确和我们平常说的大闸蟹、梭子蟹、青蟹之类的螃蟹有所不同，外观上的显著差别就是它少一对腿。其实帝王蟹并不是没有这一对腿，而是因为这一对腿已经退化，蜷曲到蟹肚子下的壳里了。

从日常生活来说，吧帝王蟹叫做螃蟹也没有什么问题。但是从生物学角度来说，帝王蟹的物种科属和螃蟹还是有区别的，更近似于寄居蟹。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，属于石蟹科的甲壳类。是十足目的异尾下目（又称歪尾下目），而螃蟹则是属于短尾下目。

小螃蟹怎么清洗

清洗体内：活蟹最好要放在清水里放置一至二小时，这段时间会自主喝水吐水，便于它吐净体内的沙、食等，滤洗腮中的杂质。

清洗表体：找一个小一点的刷子，最好类似于牙刷，刷干净螃蟹的前胸后背，主要是它的足根部位比较麻烦，要一点一点洗干净。

注意事项：清洗表体时，要防止被它钳伤，也有人将螃蟹扎死或烫死后再清洗，这都是可以的，但为了保证它的鲜美不要破坏它的身体让它突然死亡，有句俗语“冷水煮蟹”就是这个道理。

如果是海蟹，冲掉表面的脏东西即可，因为海蟹生长在海水中，海水里的微生物离开了原本的生长环境基本是无法生存的，但河蟹则需要用上述方法好好清洗了。