炒豇豆不焯水可以吗 豇豆怎么炒是绿色的

豇豆是一种绿色的长长的豆科植物，豇豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、抗坏血酸、磷脂、磷脂、镁等微量元素，是家庭餐桌的常客。那么炒豇豆需不需要焯水呢？

炒豇豆不焯水可以吗

把豆角进行焯水这一步骤还是很有必要的。

首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不会容易糊。

豇豆怎么炒是绿色的

豇豆焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。

蒜茸炒豇豆的做法

食材：豇豆六两、红柿子椒二两、大蒜五六瓣、色拉油适量、食盐适量、味精适量

制作步骤：

第一步：把豇豆洗净后摘成一指长的段，红柿子椒切成丝，大蒜拍破后切碎；

第二步：锅中加入清水和少量的盐和色拉油，水开后下豇豆煮熟煮透，再取出控干水份备用（这样煮出的豇豆再来炒就翠绿诱人，这就是要炒好豇豆的关键小窍门）；

第三步：炒锅中加入适量的油，油热后加入一半的大蒜，炒香后倒入红柿子椒稍稍炒一下；

第四步：现倒入前面煮好的豇豆，继续煸炒一分钟左右；

第五步：再倒入余下的另一半大蒜继续翻炒；

第六步：最后调入适量的盐和味精炒匀即可出锅。