莴苣怎么挑选不空心 买莴笋选什么样的好

莴笋口感清脆，生吃和清炒都非常好。买莴笋一定要买嫩的，这样的莴笋新鲜、好吃，而且营养价值也丰富。如果莴笋出现了空心，说明这个莴笋的生长时间比较长，一般比较老。所以买莴笋一定要仔细挑选。

莴苣怎么挑选不空心

1、看外皮 

挑选莴笋如果看到其表皮过于发红、发黄，叶子萎靡，用指甲掐外皮较硬的，说明莴笋较老，不新鲜，这样的莴笋很可能是空心发黄的，不要购买。 

2、看截面 

一般市场上购买的莴笋其底部有一横截面，可观察其横截面是否鲜绿或有无空心发黄来判断，这个一眼就能看出来莴笋的好坏。 

3、看大小和重量 

一般大小合适，生长时期不大久的莴笋都比较新鲜不空心，而莴笋个头较大，说明种植时间较长，有培育过老的嫌疑，容易出现空心现象，另外在同等大小下，分量较轻的那个莴笋很可能就是空心的。

买莴笋选什么样的比较好

看外形

莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

观内容

现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

闻味

莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

看老嫩

鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

莴笋不能和什么一起吃

1、莴笋+蜂蜜

会引起腹泻

2、莴笋+细辛

细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。

3、莴笋+奶酪

乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。