隔夜的牛蛙还能不能吃 牛蛙可以冷冻保存吗

牛蛙味道鲜美，很多人喜欢吃，为了身体健康和牛蛙的味道，建议当天就吃完。最好不要隔夜，因为我们都知道隔夜菜会有亚硝酸盐，亚硝酸盐是工业用盐的主要成分，对人体有害。那么牛蛙可以冷冻保存吗？

隔夜的牛蛙还能不能吃

建议不要食用。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中，不宜食用。

即使是在冰箱中储藏，也建议尽量不要服用。肉食食物长时间在冰箱存放容易滋生细菌，避免进食后产生腹泻症状。

所以，做出菜的牛蛙可以放冰箱储存,但建议在1天内吃完。

牛蛙可以冷冻保存吗

可以冷冻保存。如果在一两天内食用的话，就放保鲜室；如果准备较长时间之后再食用的话，那就只能放在冷冻室了。

但因为牛蛙肉经过冷冻后不如新鲜（未冷冻过的）好吃，所以尽量不要放在冷冻室。

通常新鲜食物放置冰箱超过三天就不宜食用，因为冰箱内本身就容易有各种细菌存在，食物就放会有污染。

冷冻牛蛙怎么做

原料：冰冻牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

制作：

1.牛蛙解冻，下盐、生粉腌半个小时左右。

2.锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。

3.锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西)，半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。

4.下酒，稍稍翻炒后加水。

5.烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。