为什么日本人喜欢吃秋刀鱼 秋刀鱼在中国叫什么

秋刀鱼在日本被称为秋天的美味。一到秋天，秋刀鱼身上的脂肪就多了，吃起来非常的香。秋刀鱼为何起这样的名字？因为这种鱼外形像一把刀，又是在秋天捕获的代表鱼类，所以就叫秋刀鱼。笔者喜欢刚刚烤好的秋刀鱼配上啤酒，简直是绝配。并且烤得时候要用炭来考，并且撒一些岩盐，就是特别的美味。

为什么日本人喜欢吃秋刀鱼 

日本人是在近代才喜欢吃秋刀鱼的。原本是对秋刀鱼不感兴趣，认为是下等鱼。后来呢，由于某些原因改变了他们的看法，让秋刀鱼一跃成为当今日式料理重要的一员，烙上了民族特色饮食印记。

具体要从日本古时候说起，当时并不叫做秋刀鱼，而是称为“佐伊罗鱼”，或“青串鱼”，以及“桑麻”（日音）。后续叫做秋刀鱼是因为～它的外观颇像武士刀，又是在秋季时盛产，给人印象这是一种在“秋季里捕获的武士刀状的鱼”，于是不约而同把它称为“秋刀鱼”。此叫法能广为流传，更大部分功劳出自于当时佐腾春夫谱写的一首著名《秋刀鱼之歌》，让人印象深刻。所以“秋刀鱼”三字被借光，成为了日本人唯一用汉字表记的一种鱼。

在江户中期之前，日本人对秋刀鱼不屑一顾，是不吃的。因为当时有身份的武士，和有钱的上品人，认为上等的优质鱼～是鱼肉呈淡白色，油脂少、生长期长、物种不能泛滥的鲜鱼，吃这类鱼才能彰显身份，与贫民区分开来。

那会，每蓬秋风一吹，秋刀鱼开始泛滥了，价格如同白菜价，商人们则广泛用来提取鱼油当做灯油。虽说有钱人不吃秋刀鱼，但是在穷人眼里却物美价廉，味道可口的好鱼，特别是烤制的秋刀鱼，更是受到了他们的追捧。

到了江户末期，某位有钱的财主偶然尝试到炭火烤秋刀鱼，发现竟然有惊人的美味，慢慢的越来越多的上品人受之影响，便开始流行起了。于是研究出各种新式做法和吃法，演变成如今的盐烤、寿司、刺身、蒲烧等烹饪方式。

现代日本人喜欢秋刀鱼的原因归根结底有三点：

1、味道口感：特别是一斤左右，且全身颜色泛黄的秋刀鱼是最好的，证明其油脂丰腴，鱼肉肥满鲜美，最能突显出秋刀鱼特殊的味道和口感。像这种秋刀鱼，日本人认为不可去除内脏，烹饪熟时油脂才能渗发浓郁的香味，鱼肉才滋润、香腻、滑嫩。

2、健康营养：日本医学发现秋刀鱼其营养价值高过多数海鱼和河鱼，长期食用对心肌、血液、大脑、神经系统有着非常好的保健作用。

3、价格亲民：秋刀鱼在市场上普遍的价格在80日元左右。

秋刀鱼在中国叫什么

还是叫秋刀鱼。

秋刀鱼在日本受欢迎的程度，好比饺子在中国的地位一样，北方人奉为至宝，逢年过节必不可少的。而南方人虽说没有吃饺子的传统习俗，依旧对此爱不释手，比如我一次能吃满满一盘，大概有二三十！可以说我国大江南北基本上没人对饺子不喜欢吧！

就好像中国人吃面条象征长寿、吃饺子或者元宵庆祝团圆一样，秋刀鱼在日本文化中也有其特殊的定位——代表温情。

秋刀鱼无法人工养殖，但却肉质鲜美，在日本料理中，秋刀鱼并不与其他任何主菜一起搭配，自成一菜。日本人通常，一条秋刀鱼，加上味增汤、白饭与一点咸菜就非常完美了。