鸡汤上的油能喝吗 鸡汤上的油喝了好吗

每次炖鸡汤的时候上面都飘着一层油，那么鸡汤上面的油有营养吗？一般我们都会忽略这层油，减肥的妹纸更是不敢碰，那么这层油要不要吃呢？

鸡汤上的油喝了好吗

可以喝，有营养，鸡汤上漂的油是一种动物油脂，其中含有丰富的饱和脂肪酸，这类脂肪酸具有很高的热量，适合需要大量运动或哺乳女性食用，可以帮助补充能量，促进体力恢复，但是如果运动较少，或体内胆固醇水平较高者不宜食用，否则会对身体不利，而且摄 入过多的油脂，还容易引起反胃、恶心等胃肠道不适反应。

鸡汤是炖出来越油越好吗

不是的。鸡汤炖好后上面有很多金黄色泽的油，只是把鸡体内的油炖出来了，鸡的品种不一样火候也就不一样，就算是老母鸡也不宜久炖，时间久了，口感就柴了。主要是看你喜欢喝清淡点的还是香浓一点，鸡汤最简单的做法，是先用鸡骨架用紫砂锅熬汤，加入自己喜欢的各种配料，比如香菇、茶树菇、红枣等。

怎么炖鸡汤不油腻

1、鸡的选择

如果你买到的是多年的老母鸡，那么这锅鸡汤炖出来一定会非常油腻的，最好是买小公鸡，这样的鸡汤炖出来味道鲜美不油腻。

2、焯水

炖鸡汤之前，不管是整只鸡还是剁开的鸡块，是一定要焯水的，放进开水锅里焯水，让鸡肉变色捞出来放进冷水浸泡最少半小时，这样炖出来的鸡汤不油腻也不腥。

3、去掉油脂

收拾鸡的时候，把鸡皮下一层的油脂全部去掉，这些油脂是造成鸡汤又腻又腥的主要原因。

4、冷水急火

炖鸡汤的时候，要用冷水炖，不然加上热水的话，鸡汤里面立刻出现一股腥味，且非常油腻，火要急要大。