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菠萝沾酱油有什么作用 菠萝为什么要蘸酱油

时间:2018-12-04 18:00:33 来源:趣丁网 作者:wk

菠萝一般我们吃的时候都会泡盐水,有的地方还会蘸酱油吃哦,下面来一起看看是为什么吧!

菠萝沾酱油有什么作用

菠萝食用前都会浸泡淡盐水,能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构,避免食用过敏,还能分解一部分有机酸,让菠萝吃起来更甜。蘸酱油,也是一样的道理。

盐水泡菠萝,是人们常见的一种吃法,但是在潮汕,人们在食用菠萝的时候往往会蘸上酱油进行食用,其实在这里酱油的作用和盐水的作用是一样的,都是用来减少我们在食用菠萝时的痛苦的。

菠萝蘸酱油好吃吗

在潮汕,菠萝跟酱油可是绝配噢。 

这是属于潮汕独特的美食观,酱油中和了菠萝的酸甜,这样子并没有将味道变的难以入口,反而可以带出更深的甜味来,味道更多层次、更复杂,不信你可以试试,绝对是颠覆了你的味蕾,让你一下子爱上这种吃法! 

另外,科普一则冷知识 

菠萝中含有一种叫菠萝酶的东西,“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质,对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。 

酱油能抑制菠萝酶的活力,可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。 (菠萝泡盐水也是一样道理) 

菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。所以呢,吃菠萝要适量。 

菠萝蘸酱油的做法

蘸了老抽的菠萝更增添风味,而且不会让减少舌头麻感。

用料:菠萝1个、老抽酱油1碟

做法:菠萝去皮后切成4块泡淡盐水10分钟后捞出来切片,倒上一碟老抽酱油,吃之前蘸少许,风味就出来了。

小贴士:酱油一定要用老抽哦!

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