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肉不解冻可以直接煮吗 肉不解冻直接煮会怎么样

时间:2019-01-15 13:43:46 来源:趣丁网 作者:wk

一般我们从冰箱拿出来的肉 都是需要经过解冻才能开始吃的,那么肉不解冻可以直接煮吗? 肉不解冻直接煮会怎么样呢?下面我们一起来看看吧!

肉不解冻可以直接煮吗

肉不解冻可以直接煮,但大块的肉最好还是解冻。

肉不解冻可以直接煮,在高温下细菌都会被消灭的,不会给我们但是味道上会不如解冻过后的,而且也容易受热不均匀,导致外熟内生的情况。毕竟我们之所以要解冻肉,就是为了让肉变得散碎,更好受热。因此,虽然肉不解冻可以直接煮,但大块的肉最好还是解冻切块后再煮。

冻肉使用及解冻注意事项

1、在买冻肉的时候,只买冷冻在冰箱或放置在冰床上的肉。

2、如果冻肉已有臭味或已变质,就不能继续食用。

3、将冻肉解冻后,肉按压后应该富有弹性。如果感觉中间还是很硬,那就继续解冻。

4、解冻过程最好在恒温干净的地方进行。 5、解冻过的肉不要再次冷冻,重复冷冻的肉味道不好。

肉解冻还能再冷冻吗

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低,这是因为:

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;

(2)初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

因此,应特别注意此类肉,尽量避免食用。

即使是没有变质的再冻肉,由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时,颜色灰暗而无光,脂肪灰白;解冻后肉呈淡褐色,肉汁流失,组织松弛。

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