泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃，它的做法比较简单，做出来的味道酸辣爽口，深受人们喜欢。泡椒凤爪一般都是用白醋和辣椒泡制而成的，泡过的汤水如果没有变质，一般还是可以泡第二次的，只不过味道可能会稍稍差一点点。
泡椒凤爪的水是能反复泡用的，但是在使用之前最好要进行辨认，看其有无变质的情况，一般持续跑着鸡爪且鸡爪没有变坏的多半是可以继续利用的，而闲置没用的，就要闻一下是否有异味，另外它也不能直接使用，需要加工后再用。
泡椒凤爪是用鸡爪、辣椒制作成的一种传统小吃，属于川菜系，它肉质嫩滑、鲜香微辣，颇具一番风味，在我国很多地区都非常受人欢迎，有些人还会自己在家制作，而通常用来泡鸡爪的汁，大多都是能反复使用的。
不过虽然它能反复使用，但是在使用之前最好要辨认一下，首先要识别他是否有变质的情况，要是持续泡着鸡爪且鸡爪没有变坏的话，那么就说明它是可以继续利用的，而要是闲置没用的，放在冰箱保存取出来时也有闻一闻是否有异味。
另外重复利用的泡椒凤爪水不能直接使用，需要加热至沸腾之后，再加一些干辣椒、花椒之类的调味品一起煮入味之后，然后倒出来静置冷却，同时另取一盆，用凉水或者是矿泉水重新勾兑适量新的泡脚水，然后将两盆水混合在一起形成新的泡椒水，再放入鸡爪浸泡即可。
准备食材：鸡爪，柠檬，胡萝卜，泡椒，香葱，生姜，八角，香叶，花椒食用盐，料酒，白糖。
第一步：把鸡爪放入装有清水的盆中浸泡一会儿后，再把鸡爪捞出冲洗干净后，剪掉指甲，并把鸡爪对半切开，放入碗中备用。
第二步：胡萝卜清洗干净后，擦干水分并切成大小均匀的条状放入碗中备用，柠檬清洗干净后切成片，相冲清洗干净后切成段，生姜去皮洗净后切成姜片。
第三步：锅中倒入适量的清水再把切好的姜片，八角，香叶，花椒，料酒，食用盐，用大火煮开后，再把鸡爪倒入锅中煮至5分钟左右后，再把鸡爪从锅中捞出用冷水冲洗，准备一盆凉水，然后把鸡爪浸泡片刻，这样鸡爪会更Q弹。
第四步：把鸡爪放入大一点的碗中，然后加入胡萝卜，柠檬片，葱段和少许白糖搅拌均匀后，再倒入适量的泡椒和泡椒汁，泡椒汤汁要没过鸡爪，然后再用保鲜膜风尚，放入冰箱冷藏的一天入味后就可以食用了。
小贴士：
1：煮过的鸡爪要用冷水冲洗，这样可以去除鸡爪表面的胶质，这样做出来的汤汁就不会浑浊，加入白糖腌制鸡爪是为了增加鲜味，但是不需要加太多，少许即可。
2：煮鸡爪的香料中不可少花椒，这样煮出来的鸡爪没有一点腥味，并且还很香，可以多放点花椒煮，也可以多放点食用盐煮，可以去除鸡爪残留的脏东西。
1、泡椒凤爪的原料是鸡爪。鸡爪的营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。鸡爪中有不少的蛋白质，能够提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、更重要的是鸡爪中富含铜，而铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、此外，泡椒对于人体也是有一定的好处的哦!泡椒是用红辣椒制成的，辣椒具有开胃，促进食欲的作用，常吃可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒效果不错的!
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