螃蟹是很多人喜欢吃的一种水产品，特别是九、十月份的螃蟹膏肥肉美，非常好吃，每年都会吃掉很多的螃蟹。螃蟹吃着的口感应该是清甜咸香的，如果吃着味道发苦肯定是不正常的，要么就是没有洗干净内脏，要么就是螃蟹有问题。
如果蟹肉太嫩，蟹子不容易变硬，比较散，味道苦。 而且蟹肉不厚，食用体验不好，煮熟后外观不黄，看起来比较淡。
螃蟹生活在浅滩上，螃蟹里面有很多脏东西。 购买后，他们必须在家里放置两天。 螃蟹肚子里的脏东西清理干净后，就可以煮了。 这样生产出来的螃蟹不会苦。 .
病蟹的味道是苦的，蟹子也是松的。 购买时要注意避开病蟹。 病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点，或蟹爬行缓慢，身体部位多处受损。 不推荐食用（死蟹也不应该吃）。
这种情况有可能是螃蟹的问题，不新鲜或者是病蟹，所以吃起来口苦。另外也要看是不是对螃蟹过敏，所以嘴巴发苦甚至发麻，如果其他人没有同样的感觉，建议去医院检查一下，可以多喝水多吃蔬菜水果。
1.胃肠道症状：个体也可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、粘液样或水样便、过敏性胃炎、肠炎和乳糜泻。
2.皮肤症状：皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。 这些症状最有可能出现在面部、颈部、耳朵等部位。
3、神经系统症状：如头痛、头晕等。更严重的情况下，可能出现血压急剧下降、意识丧失、呼吸不畅甚至过敏性休克。
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