青蟹是螃蟹中的一种，生活在我国广东、广西、福建以及浙江等沿海地区，其中最有名 的是浙江台州的三门青蟹。不管是什么螃蟹，我们吃的时候都要是活螃蟹，如果是死了比较久的螃蟹就不要在吃了。那么我们把青蟹蒸好了蒸熟了能不能放第二天在吃呢？
如果保存得当，它是可以食用的。
青蟹虽然含有丰富的蛋白质和水分，但更容易滋生细菌，煮熟后也容易变质，但如果保存得当，细菌滋生的可能性很小，隔夜也能吃 . 但是吃的时候一定要放在锅里高温蒸和加热，否则容易影响肠胃健康。 一般建议在12小时内吃完，放了24小时以上的熟螃蟹，体内细菌过多，口感不好。
如果你打算第二天吃，你只需要等到青蟹完全凉了，把它们放在碗里，用保鲜膜包起来，然后放在冰箱的冷冻室里（也可以放在 寒冷地区常温）），第二天吃的时候加点姜，再煮。 冰箱冷藏室的温度在3-8度之间，可以减缓细菌等微生物的繁殖速度，延长青蟹的保质期。 不过，如果你打算把蒸青蟹存放两天以上，建议把青蟹放在一个塑料盒里，然后把蒸青蟹姜水倒进盒子里，盖上盖子放在冰箱里。 这样可以延长煮熟的青蟹的保存时间，也可以防止煮熟的青蟹因直接冷冻而变干。
在清蒸螃蟹等其他菜肴时，通常将整只活蟹放入锅中蒸熟。 蒸锅烧开后，放入大闸蟹，大火蒸5分钟左右，转小火继续蒸一会儿。 蒸多长时间取决于螃蟹的大小。 从蒸锅中的空气开始计时。 小的蒸12分钟，大的蒸15分钟。 第二天吃螃蟹之前一定要蒸，但不要蒸太久。 随着时间的推移，蟹肉会变老、变柴，实在不懂的朋友买螃蟹时可以咨询老板。
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