海带含有丰富的碘元素，是我们补充碘的主要来源。我们买到的海带丝、海带结等等都是经过处理的，我们也可以去买新鲜的大片海带带回家，自己加工处理食用，这样也更安全放心一些，那么大片海带要怎么储存呢？
整条煮熟的海带放入塑料袋中，放入冰箱冷冻。 想吃的时候，可以拿出来解冻。
将煮好的海带用盐腌制以延长保鲜时间。
海带晒干后，会有大量的白色沉淀。 这是盐。 将干海带置于阴凉干燥处，需要时浸泡并焯水。
1、市场上买来的新鲜海带，在清水中简单清洗，洗去泥沙和灰尘等杂质。不要用力搓洗，也不要在水中长时间浸泡，因为长时间浸泡，海带中的营养成分（如碘、甘露醇、维生素等）会溶入水中，营养价值就降低了。鲜海带表面有一层白色粉状的东西，这就是甘露醇，对人体很有好处。但有些人误认为是霉变物质，将它洗掉了。
2、海带放入锅中加适量清水，烧开后撇去浮沫再煮3-5分钟，时间没必要太长的，时间太长不仅容易导致营养流失，并且将海带煮发粘了就不可口了。
3、将海带捞出，放入清水中再稍微洗一下就OK了。然后，您就可以根据自己的意愿，或凉拌或炒菜或炖汤了。如果是凉拌的话，放一点香油进去味道是很美的。
棕绿色或土黄色海带是正常颜色。深绿色海带是由新鲜海带经烫漂后变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成。它通常用作冷盘。注意嫩翠绿的海带，这种颜色的海带不是新品种，是用添加剂浸泡而成的。用食用色素浸泡后，水会变绿。长期食用漂白海带对身体有害，所以购买海带时不要被鲜绿色蒙蔽了双眼。
棕绿色的海带非常粘稠。深绿色海带加工后，表面没有粘性。那种经过化学处理的海带，由于有腐蚀作用，摸上去会感觉很不好。不要选择这种海带。
没有经过漂染的海带有浓郁的海鲜味，经过漂染的海带海鲜的味道降低了。此外，干海带还具有浓郁的海味。如果出现其他异味，说明海带的质量也受到了影响。
海带的碘含量比较丰富。 一般来说，一斤海带的碘含量约为250毫克。虽然海带可以补碘，但是吃也要注意用量，一般成人每天不应超过15～50克，儿童则要减半。中国营养学会公布的儿童碘摄入安全上限为每天800微克。 过量食用碘会引起甲状腺肿，尤其是甲亢患者。
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