海底捞火锅是全国闻名的，除了他们的服务之外，锅底以及各种食材的质量也都是非常不错的。海底捞的锅底有很多选择，比如牛油的，番茄的，麻辣的，如果你想每个口味都尝到，也可以点四宫格或者九宫格。我们有的时候会看见有的人点的四宫格或者九宫格里有两格是清水，这个清水锅底是可以自己调配的哦。
海底捞四宫格的两个清水可以直接用来调味。使用海底捞提供的免费酱料，自己调好后倒入即可。 或将茶包和牛奶放入一锅清水中煮成奶茶饮用，或将大米放入一锅清水中煮成粥食用。
海底捞清水锅的主要用来凑锅底。 很多人在吃海底捞的时候都会选择点四方格的锅底，因为四方格每个锅底的单价相对便宜一些。 但是我们很难弄满四种不同口味的锅底。这时候我们就可以选择用单价为零的清水锅把这四个锅底装满。
麻辣牛肉锅底：辣椒酱、花椒、豆瓣酱，再加入牛肉粒，烧开后加入香葱、香菜、盐、鸡精等调味料，麻辣牛肉锅底就完成啦！强烈冲击感的辣味带上牛肉，让你吃得停不下来。
养生枸杞红枣锅底：需要向海底捞服务员要一些枸杞、菊花和红枣，稍微清洗一下，放入清汤锅中，加点糖、盐、鸡精调味煮沸后，这样就是养生汤了。这种汤底适合口味清淡的人，还可以用来青菜虾滑，它在很大程度上保留了食材的原始风味。
经典网红番茄锅底：加入一小碗牛肉块、芹菜、香菜、香葱和陈醋。煮沸后，放入捣碎的番茄，再次煮沸后，番茄锅底就做好了！番茄的香味带有一丝甜味，再加上牛肉的鲜味，涮涮食材简直是回味无穷。
从健康饮食的角度来说，火锅应该先素后肉，最好先煮土豆和红薯。 这是因为土豆和红薯含有大量的淀粉，都具有“主食”和“蔬菜”的特性。
涮涮锅期间吃一些淀粉类食物一方面可以保护肠胃，因为火锅一般味道比较刺激，伤胃。 马铃薯和红薯中丰富的淀粉质，能在肠胃内形成黏膜，保护肠胃不受伤害。
另外，先吃淀粉类食物可以增加饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时避免先吃肉造成的蛋白质浪费。 土豆和红薯还含有大量的膳食纤维，可以减少人体对脂肪和胆固醇的吸收。
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