榴莲的保鲜时间是比较短的，一般在一周内吃完，如果吃不完，可以放冰箱低温保存。榴莲存放的时候一般都要包保鲜膜，这样可以起到更好的防护作用，避免果肉沾染灰尘和细菌，吃起来会更干净卫生一点。
如果放冰箱保存，还是可以吃的，如果常温保存，最好不要吃了，很可能变质坏了。
剥皮的榴莲肉失去了榴莲壳的保护。对细菌很容易自私。细菌加速榴莲肉的分解，所以很快就会分解。温度越高，情况越糟。最好放在冰箱里。
其实，榴莲的保鲜要求很高。采摘后，榴莲必须在8小时内食用或速冻，否则果实容易产生大量水分而腐烂。榴莲果皮，要尽快食用，否则容易滋生细菌，榴莲果肉一旦暴露在室温空气中会迅速滋生细菌，24小时不能食用。剥皮后，要么快吃，要么放在冰箱里，最好放在冰柜里。
短期2-3天适宜冷藏，长期适宜冷冻。
榴莲壳放在冷藏室时最好放在冰箱里。这样可以更好地避免细菌滋生，防止榴莲风味的损失。但储存时间没有冷冻时间长。只能保存3天左右。如果榴莲肉是一个一个剥皮，然后在保鲜盒冷冻，它可以储存3个月。
榴莲含有大量的水分、糖、蛋白质等营养成分。高温天气易受细菌污染。夏季不开放的榴莲贮藏期短，冬季温度低。榴莲可以放在常温下几天。榴莲营养丰富。一成熟就吃。
首先，选择较大的榴莲；果型饱满的榴莲，果肉饱满的榴莲产生较多果肉的概率较高，果肉凹陷或不规则的榴莲产生较少果肉的概率较高；最后，看看榴莲的锅底，一般不要选择太尖的果型，榴莲锅底要选择比较平的比较好，会有较多的果肉。
榴莲壳上有许多突出的刺，通常非常坚硬。首先，我们应该选择一个短而大的刺，这意味着纸浆丰富和充分，壳薄。相反，如果刺长而尖，则很可能是髓不多，壳厚；其次，选择两个相邻的果刺，并将它们紧紧地握在一起。如果说榴莲更容易把刺连在一起，那就意味着榴莲成熟度更好。相反，如果很难或根本捏不住，说明榴莲还是生的，果肉会更涩。
每个榴莲头上都有一个又短又粗的果梗，看起来像榴莲的尾巴。榴莲在生长过程中通过果梗获取营养，收获时会折断果梗，留下一小部分。因此，判断榴莲是否新鲜的标准就要看果茎是否新鲜。如果果梗结实，有指甲的痕迹，说明榴莲的新鲜品质很好。相反，如果果梗又小又干，说明果梗放置一段时间后已经开始脱水收缩。不建议购买这种榴莲。
很多朋友误以为差距越大，榴莲成熟度越好。事实上，这种想法是错误的。榴莲确实越成熟，裂口越大，但如果裂口过大，很容易感染裸露的果肉而引起变质。同时，也容易过熟而影响口感。最好的状态是榴莲比较成熟，有轻微的裂痕，这样买回家就可以直接吃榴莲了。
没有人不闻到榴莲的味道。因为榴莲含有100多种化合物，所以味道很浓。很多人不喜欢榴莲的味道，因为榴莲有硫化物的味道。通常成熟的榴莲有这种气味，很容易辨别。未成熟的榴莲有绿色和涩味，而过成熟的榴莲有酒精味。因此，在选择榴莲时，辨别其口味是非常重要的。
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