藕带是夏季比较受欢迎的一种食物，它吃起鲜嫩可口，味道很不错，很多人都会在家炒藕带吃。藕带的挑选也是有一定讲究的，一般要买新鲜的嫩藕带，这样走出来的味道才好吃。我们主要看藕带的颜色、闻它的气味等，发黑有异味的就不要买了。
天然藕带表面干燥粗糙，有轻微锈蚀。如果用化学物质清洗，表面光滑湿润，颜色异常。一般来说，天然藕带放置一段时间后会变色。美白藕带即使放置几天也像新的一样白，但洗后会很快变质。一开始，它会变成黄色，然后变成黑色。
天然藕带无异味和刺激性气味。漂白的藕带会有刺激性气味，非常明显。
天然的藕带尝起来又甜又甜，但漂洗过的藕带略带酸味，味道很差。
它可以油炸、混合、油炸、蒸、炸、炖或生吃。既可作主料，又可作配料。 它适用于肉类和蔬菜。最有名的菜是炒藕带和酸辣藕带，但不管怎么吃，味道都很好。切成薄片，用盐腌，用热油煮，加入红椒丝，翻炒片刻。成菜藕带薄、脆、无麸质。它具有浓郁的香味，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽。用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带，也很受消费者欢迎。
藕带质地脆嫩，常与酸辣藕同食，开胃效果极佳。而且，藕带还含有独特的芳香单宁，这也具有开胃保健食品的功能。适合食欲不振、胃口不好的人增进食欲。
与莲藕相比，藕带中的膳食纤维含量很高。食用后，膳食纤维能吸收胃内大量水分，增加食物残渣的湿度，刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，改善便秘。
藕带中的铁含量也很高。铁是人体合成血红蛋白的重要原料之一。吃藕带可以促进造血的效果。因此，非常适合缺铁性贫血的人群。
血液中的高胆固醇是导致高脂血症、脑血栓形成和高血压等心血管疾病的主要原因。藕带中含有一种粘蛋白，食用后能与食物中的胆固醇结合，减少胆固醇的摄入。进入血液后，还可与体内胆盐结合，促进胆盐的排出，有预防心血管疾病的作用。
藕带中维生素C含量不高，但发芽后，莲芽中维生素C含量较高。这种维生素具有很高的抗氧化活性，能清除体内的自由基，减少细胞损伤，防止衰老。
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