喜欢吃生蚝的朋友肯定对生蚝一点也不陌生，再就是沿海城市的小伙伴，会经常见到生蚝被端上餐桌。在还有的地方呢，生蚝被叫做牡蛎，但如果要严格点来说的话，并不是所有的牡蛎都是生蚝哦，牡蛎这一类的贝类品种还是很多的。一起详细了解下它们之间的区别吧。
很多地方都会把生蚝叫做牡蛎，但其实这两种还是有区别的。严格来说，生蚝是牡蛎中个头相对较大的品种，带有外壳的较大的可能超过一斤。它通常在咸淡半明亮的内湾的浅海中，在河流与海洋交汇的地方生长或栽培。 由于适宜的生长条件的限制，其数量少于其他品种，因此其经济价格通常较高。牡蛎也叫蚝，在不同的海域有不同的多个牡蛎品种，不过牡蛎和生蚝的差别不大，一般也不会专门区分。但生蚝通常是生吃的说法，如果是熟吃的话，就不能叫生蚝了。
1.生蚝是牡蛎科的一种。这种牡蛎比较大，可以生吃。但是其他牡蛎相对较小，可以生吃的品种也不多。换句话说，牡蛎不一定是生蚝，但是生蚝是牡蛎的一种。
2.尽管生蚝被认为是一种牡蛎，但牡蛎的大小比普通生蚝大得多，而且其肉更饱满。据说，大生蚝带壳重可达五百至六百克，而单个牡蛎的最大重量约为200克。
3.牡蛎和生蚝都有坚硬的外壳。去除硬壳后，内部的肉的颜色明显不同。牡蛎肉的颜色是淡青色，而生蚝肉的颜色主要是白色。
4.尽管牡蛎和生蚝都是海鲜贝类，但是在市场上出售时，这两种的价格明显不同。生蚝的个头相对较大，产量相对较小，其价格比普通牡蛎高得多。
5.尽管生蚝属于牡蛎种类，生蚝具有更高的营养价值。 以锌含量为例。每100克生蚝含有71.2毫克锌，而相同重量的牡蛎仅含9.39毫克锌，差异约为7倍。 除了锌以外，生蚝还比牡蛎含有更多的蛋白质，因此生蚝被称为“海中的牛奶”。
1.首先选择丰满的生蚝。完整而牢固，表面无沙粒和碎壳，果肉饱满且呈金黄色，光滑饱满，干度足，身体基本完整，相对较手下，颜色为红色和黄色，略带黑色的差一点；选择生蚝壳时轻轻敲一下，活的生蚝会迅速合上壳；
2.请勿使用刀叉刺破或破坏生蚝的肉质。
3.如果它看起来或闻起来有问题，请不要食用，因为这种生蚝通常是死了的生蚝，很容易引起腹泻。
4.生蚝中钠与盐的比例很高，因此在烹煮生蚝时不应添加盐，否则过量摄入钠会增加心血管负荷。
生蚝中有寄生虫，但寄生虫并不多。 通常，如果将它们煮熟和食用，则没有大的问题。 根据美国食品和药物管理局，牡蛎含有两种极具破坏性的病原体：诺如病毒和霍乱弧菌。 诺如病毒可能引起肠胃炎； 霍乱弧菌可引起高烧，败血性休克，皮肤溃疡性水疱，甚至致命性败血症。 因此，生吃生蚝非常有害，因此应尽可能避免食用生的生蚝。
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