荠菜煮鸡蛋是很不错的一种鸡蛋吃法，适量食用可以补充人体所需的营养，起到一定的保健效果，对身体有一定好处，很多人都会在家里面用荠菜煮鸡蛋吃。荠菜煮鸡蛋并不是人人都能吃，像发烧的人、孕妇以及脾胃虚弱的人就不适合吃。
荠菜煮鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇等不易消化的成分。发热患者的消化能力相对较弱。此时吃荠菜煮鸡蛋会增加消化负担，不利于原病的恢复。
荠菜富含纤维素，而鸡蛋富含蛋白质和胆固醇，不易消化。脾胃虚弱的人吃荠菜煮鸡蛋会增加肠道负担，不利于消化。
荠菜中的有效成分具有催产素的作用，能促进子宫收缩。孕妇，特别是在怀孕早期，如果吃荠菜煮过的蛋，可能会有流产或早产的危险。
一岁以上的小孩都是可以吃的。
儿童正处于快速生长发育期，需要营养丰富的全蛋白食品，鸡蛋是天然食品中含有最好的蛋白质食品。不过，孩子要掌握鸡蛋的数量，一般一天一个。
孩子们最好每天吃一个鸡蛋，因为鸡蛋营养丰富。比如鸡蛋蛋白中含有丰富的蛋白质，可以满足儿童日常新陈代谢、生长发育的营养需求。蛋黄含有多种微量元素，包括铁、叶酸和各种维生素。吃蛋黄可以满足儿童对各种维生素的需求。
鸡蛋是日常生活中常见的食物，它含有丰富的蛋白质，可以为儿童的生长提供充足的蛋白质补充。蛋黄中还含有丰富的铁和卵磷脂，可以预防儿童贫血。卵磷脂能促进儿童神经发育，有助于提高记忆力。
配料：简单的荠菜和生鸡蛋，但也可以加入一些红枣等。
方法：
1、把新鲜的荠菜洗净，捆成一捆。
因为我们在地里摘的荠菜又短又小。如果直接放进锅里煮，会很松，用勺子捡鸡蛋很不方便，毕竟鸡蛋用筷子夹不住。所以你可以用更长的荠菜把它们绑在一起。
2、把鸡蛋和荠菜放进锅里加水。水过了荠菜和鸡蛋，就开火烧开。
3、把鸡蛋取出，把汤放进另一个碗里。
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