猪蹄也就是猪脚，这里的肉有肥有瘦，吃着也是比较有劲的，而且猪蹄还含有胶原蛋白，常吃有美容的效果。猪蹄我们都知道有前蹄和后蹄，它们的肥瘦程度是不一样的，适合烹饪的方法也就不一样。那么买猪蹄怎么看前后蹄呢？哪个的肉更多呢？
前蹄的关节和骨骼较小，因此整体较小，而后蹄的关节和骨骼较粗壮，整体太大。 您可以在购买猪蹄时将它们进行比较，并根据需要选择前蹄或后蹄。
通常，动物用后蹄支撑身体的重量，因此后蹄的形状始终是笔直的，很少弯曲，表皮上的褶皱也较少。前蹄因为动物活动所以形状是弯曲的，表皮上也会有褶皱。
动物运动时，前蹄的运动量较大，因此前蹄的脂肪较少，瘦肉和蹄筋更多，而后蹄的运动较少，因此脂肪更多，瘦肉和蹄筋更少。
前腿是猪腿主要的力量来源，而后腿相对较少活动，所以后腿会比前腿有更多的肥肉，肉质也更油腻，而前腿更紧绷，有很多筋膜，后腿的价格相对要便宜。但具体要买哪个就看个人选择了。炖猪蹄汤时，最好选择后脚肉，这样猪蹄会更入味，味道更好，即使不长时间炖煮，也会很软很烂。但如果平时都是做红烧猪蹄或卤猪蹄、酱猪蹄这样的，选择前腿会比较好，因为是瘦肉，吃起来比较好。
这取决于您用来炖猪蹄的锅，高压锅将花费更短的时间，普通的锅或砂锅差不多要一个多小时，但这还取决于您炖的量。尽管高压锅炖猪肘可以很快使猪肘煮烂，但这种方法也带来一些问题，猪蹄的味道不会那么好。我们可以猪脚和山楂一起煮，能很快使猪脚变软，还有木瓜和黑醋也可以达到同样的效果，确保它既软烂脱骨又够味！
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