莴笋是我们平时会吃到的一种绿色素菜，主要吃的是它的茎叶。莴笋的茎干切片之后是很清透的绿色，吃起来也是特别清新脆口的。不过在我们处理莴笋的时候，不少人会不知道要怎么处理，因为莴笋外面的皮还是很粗糙的，肯定是不能直接吃的。那么莴笋皮要怎么削比较方便呢？
将莴笋的较细的一面朝上，较粗的一面朝下，然后用削皮刀从下往上刮，直到莴笋皮被剥落。 剥莴笋时，将其去皮直到没有莴笋的白色粗茎。 剥皮后，可以用指甲捏一下。 如果您可以轻松捏住它，则意味着您无需再次剥离它。
用干净的水清洗莴苣上的粘性土壤和叶子，用小刀以相反的方向面对莴笋的根部，然后在莴笋的根部轻轻切一个小切口。 请注意，必须缓慢切割，否则很容易割伤手。 沿着莴笋头的方向撕开切好的莴笋皮，慢慢撕掉就好了。
如果隔天要吃，可以将其浸泡在干净的水中以暂时保存。如果要在两到三天后食用，请除去水分并用保鲜膜密封，然后再放入冰箱。 如果需要更长的时间，建议将一些水和莴笋放入保鲜袋中，然后将其系牢放入冰箱的冷冻室。 注意不要碰到冰箱的内壁，以免冻坏变味。
还是可以吃的，只不过味道可能不好，建议削皮的莴笋尽快食用，吃不完的也要妥善保存。
因为莴笋去皮后，如果不尽快食用，很容易变红，因为莴笋去皮并留在空气中后，很容易被氧化，然后生成红色氧化物，引起 莴笋变红。
在这种情况下，带红色的莴笋是可食用的。 您可以在进食前浸泡莴笋，或者腌制、炖煮的方法食用。
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