猪血是餐桌上常见的一道菜，而且富含维生素和蛋白质，对于身体也是比较好的，不少人会去买来吃。名菜“毛血旺”就是用猪血做成的。那么猪血贫血的时候吃好不好呢？怎么把猪血做凝固呢？
吃猪血并不能转化成人的血液，但是有一定的补血作用。
猪血的主要成分是水，是血液中的蛋白质。猪血的蛋白质含量为4.3%，而牛奶的蛋白质含量仅为2.8-3.4%。猪血确实是更好的蛋白质来源，同时富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙。猪血中含铁45毫克，是肉的100倍。因此，对于贫血的人来说，无论是缺乏蛋白质，还是缺铁，猪血确实可以起到一定的补充作用，所以猪血可以补血！
猪血制作血豆腐的做法：
1、准备适量的生猪血放到盆中备用。
2、朝锅中加入足量的水，大火烧开备用。
3、锅中水开后，将盆中的生猪血轻轻的倒入锅中，尽量保持血块不散烂。
4、调成大火煮，煮的时候千万不要用勺子去搅动。再煮一会儿，等到锅中的血块完全凝固，血豆腐就做好了。
5、 将血豆腐从锅中捞出来，放在干净的盆中。加入清水将血豆腐冲一冲，然后将水倒掉。再朝盆中加入凉水，随吃随捞。
首先，真正的猪血的颜色是暗红色的，有小孔切面粗糙，用手在真正的猪血之后容易破碎，用鼻子闻到有腥气，而当真正的猪血会粘牙。而假猪血，加色素的颜色会很鲜红，切面也很光滑平整，假猪血中含有甲醛等化学物质，比较灵活怎么切都不会断，用手压也不会断，假猪血不但不闻，吃也不会粘牙，而且同样体积的猪血真猪血比较重，假猪血比较轻。还有一种方法，就是把一个组织蘸到猪血的切口里，真正的猪血就会有暗红色的小颗粒粘在组织上。假猪血是不会发生的。
新鲜的猪血中是含有大量的氧气的，质地是比较硬的，还容易碎，但是劣质的猪血，是很柔软的，也不容易切碎，这里面很可能添加了不好的物质；新鲜优质的猪血的颜色看上去是会呈深红色的，闻起来有种淡淡的腥味，建议大家买这样的，更加安全与健康。
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