做糖醋鱼要放花椒粉吗 做糖醋鱼为什么不放花椒粉

我们都知道，糖醋鱼是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，不同的做法会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，很多人都会在家做糖醋鱼吃。那么做糖醋鱼要放花椒粉吗？下面让我们具体来看看吧！

做糖醋鱼要放花椒粉吗

做糖醋鱼是不用放花椒粉的。

糖醋鱼是属于糖醋口味做出的一道鱼的菜品，做糖醋鱼主要的食材有鱼、米酒、葱、姜、酱油、糖、醋、盐、淀粉、油等等。在整个制作的过程中是不需要放“花椒粉”的。

糖醋鱼不用放花椒粉，如果你比较喜欢这个味道想放点花椒粉，就需要注意不要放太多，花椒粉有特殊香味，放得太多会遮盖鱼本身的香味，而且糖醋鱼的味道是酸甜口味的，花椒粉则是又麻又辣的，可以放少量的来遮盖鱼腥味，但一般处理过的鱼不会有明显的鱼腥味，所以可以不放花椒粉，如果要放可以少放点。

为什么制作糖醋鱼时不放花椒粉

1、花椒粉是用香料花椒研磨而制成的，花椒本身含有的油脂具有浓厚的香味，一般使用时可以祛除各种肉类的腥臊臭气；但是糖醋鱼做出的特色是酸甜口味的味道，如果有花椒粉的加入，就会破坏这个味道。

2、糖醋鱼制作时要有两个步骤，一是炸制、而是浇汁。在炸鱼时是无需加花椒粉的，而在浇糖醋汁的时候则是更不需要花椒粉的加入了。

糖醋鱼的简单做法

1、将草鱼杀好洗净，切成5厘米左右的块儿，葱姜切丝备用。容器内倒入料酒，放入葱姜丝，鱼块，食盐适量，搅拌均匀，腌制半小时左右，用厨房纸吸干鱼块的水分，均匀沾上淀粉。

2、锅内放入适量食用油，烧至八成热，然后放入鱼块炸至金黄色捞出。

3、另起锅放少量食用油，葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，稍后放入炸好的鱼块，倒入适量开水，加锅盖烧五分钟左右后开盖，用小火收汁，出锅，撒上点香菜末，一道糖醋鱼就做好了。