我们都知道，水煮花生是比较常见的一种食物，它含有丰富的营养成分，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家煮花生吃。水煮花生是有一定技巧的，尤其是火候和时间的控制。那么水煮花生用大火还是小火好呢？下面让我们具体来看看吧！
煮花生直接用冷水上锅就可以，没必要等水热再下花生，花生就应该用冷水慢慢加热，慢慢让花生米变熟和入味，水用大火煮沸腾之后，水的温度已经够了，就用中小火慢慢煮，这是因为，如果一直用大火煮，水很快就会煮干，二来，中小火慢煮，花生软糯又入味。
现在是花生大量上市的季节,吃煮花生的季节,尽管花生的做法有很多种,但水煮花生是最简单和最有营养的,煮花生不仅完好无损,还能最大程度的保留营养,水煮花生虽然简单,但想要花生口味,这需要小窍门。掌握好窍门，不仅好吃更美味更有营养。
实材：生花生（注意花生的选用，用新鲜的花生更鲜美）1000克
辅料：八角 2个，香叶 2片 ，桂皮 2克，
做法：
1、将花生洗净，用手挫洗，多清洗几遍。
2、起锅，锅中放2000克的水，水烧开后，放入八角，香叶，桂皮，大约煮一分钟，如果喜欢吃辣的朋友这时候把辣椒也放入。
3、放入花生，大火煮开，煮开后，放入盐（可以根据自己的口味添加）
4、转中火煮两个小时后，再关火，在锅内让它静止两小时。（这样做的目的是为了让花生更加入味）
煮花生更入味的诀窍很简单，主要是以下几点
1、煮之前，把花生壳的一头捏开一些，让煮的时候汁水可以进到壳里面
2、煮完之后，在锅里泡个20分钟到1个小时，味道就会更充分的被花生吸收
3、调味品要种类尽量多些，盐、花椒、八角、桂皮、香叶这些尽量都要有，保证卤汁味道浓郁
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