小米粥是比较常见的一种营养粥，它的做法比较多，味道香甜可口，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定的保健效果，很多人都喜欢吃小米粥。煮小米粥是有一定技巧的，那么煮小米粥用不用淘米呢？下面让我们具体来看看吧！
煮小米粥需要淘米。不要过度淘洗，不要非淘洗到水清。
米里加水，用手轻轻向一个方向搅拌一下，让米糠等杂质浮起来，倒掉。好的小米没有太多杂质，一般洗两次就差不多了，只要没有漂浮的糠皮等杂质就可以了。
过度的淘洗不但会损失营养，也会让熬出的小米粥清汤寡水没有米油。
小米粥一般都是吃甜的，可以只放小米和水一起熬，也可以加南瓜、山药、红枣等配料，熬好的小米粥最好的状态是：粘稠香浓、米和水能很好地融合，最好上面有一层“米油”，这样一碗颜色金黄的小米粥才受人喜欢。
煮小米粥，首先小米的品质非常重要。新小米肯定比陈米香。总起来说，新小米米粒大小、颜色均匀、有光泽，无碎米。
每年秋天小米收获的季节，很多小店里或者集市上有农民卖农家新小米。个人感觉那种比一般超市里的好。农家小米有米糠，但绝对不是脏！超市里的小米过度加工，虽然很干净，但是营损失很多，而且米糠处理得干干净净，熬不出好的米油。
小米既可食用又可药用，作为食物，小米含有较高的胡萝卜素，含铁量也很高，是孕妇、老人、儿童等抵抗力较差群体的滋补良品；作为药物，小米的芽可作为中药入药，能够健胃消食，具有滋阴、优生的功效。
维生素E能够清除自由基，是天然的抗氧化剂，能够帮助缓解皱纹、色斑和色素沉着等问题，是很多爱美人士的最爱。小米富含维生素E，既能够帮助爱美人士改善皮肤问题，还可以帮助女性调节内分泌。
小米含有大量的蛋白质，蛋白质中的有色氨酸具有调节睡眠的作用，而且，有色氨酸还有助于使人体产生一种名为5-羟色胺的物质，能够令人心情愉悦，促进睡眠。
现代社会的生活节奏越来越快，越来越多的人喜欢吃外卖，久而久之，容易吃坏肠胃，患有肠胃疾病的患者数量也在逐年攀升；小米中含有丰富维生素B1和维生素B2，不仅能够有效增强胃肠蠕动能力，改善消化不良的症状，而且还能够养胃护胃，减少细菌滋生，缓解肠胃性口臭。
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