我们都知道，很多人在做美食的时候都会做馅料，馅料的口味比较多，做法也各有不同，有些人做馅料会放一些面粉，而有些人做馅料不放面粉。那么什么馅料需要放面粉呢？下面让我们具体来看看吧！
我们常做白糖或红糖包、还有各种糖饼等，这些糖馅的馅料是需要加面粉的。还有奶黄包的馅料，奶黄馅在制作时也需要加入面粉。
用白糖、红糖做馅料，加面粉的目的是为了避免烫伤。因为糖经过高温会融化成液体，也许糖包或糖饼的外部并不烫手，但是包裹在面团内部的糖馅还是会流动，并且温度不低，在不经意的情况下很可能会被流出来的液体烫伤，而加了面粉的糖馅融化后就变成了浓稠的难以流动的糊状，这样就比较安全。
奶黄包的馅料加面粉的目的有两个，是为了防止烫伤和定型，因为制作奶黄包时蛋黄炒过后会变成浓稠的糊状，还需要加入牛奶和白糖调味，如此以来馅料就会流动，如果直接包包子也会有烫伤的风险，而且包的时候不好收口，加些面粉馅料就变的比较好用。
特别是家里有孩子的，在制作这些馅料时一定要加些面粉，面粉可以是生的，也可以是炒熟的，主要的目的就是防止烫伤。
我们也常做肉馅的包子、饺子、馅饼或肉丸等，这些肉馅是不需要加面粉的，加了面粉会直接食物的影响口感。有些馅料需要加些淀粉，加淀粉是为了更好的成型，并增加嫩滑的口感。像肉丸、鱼丸和虾丸，还有鸡肉丸子，这些在制作时都需要加淀粉。但是在包包子和饺子时有些人也会给馅料加些淀粉，做出来的成品馅料往往都是成坨等，我不喜欢，我觉得给馅料打水一样可以使馅料嫩滑多汁。
需要的食材有：面粉，温水，酵母，红糖。
1.面粉里加入酵母，用温水和成光滑的面团，盖上盖子，放温暖处醒发至两倍大。
2.取红糖装入碗中，加少许面粉拌匀，做馅儿料备用。（红糖和面粉的比例是3:2，这样调出来的馅儿料甜度适中不流糖）
3.发好的面团儿进行揉搓排气，醒十分钟搓成长条，分割成大小均匀的剂子。
4.将面剂擀成中间厚四周薄的面皮，放入放入馅儿料，捏出三个角，最后捏成三个角的糖包。
5.锅里加水，蒸格上铺上屉布，摆上包好的糖三角，盖上盖子二次醒发10分钟。
6.醒发时间到了以后大火烧开，转中火蒸20分钟左右即可关火，关火再闷三分钟掀盖，防止糖三角遇冷回缩，影响口感和外观。
温馨小贴士：
1.馅料用红糖白糖都可以，但个人认为红糖更好，口感香甜。
2.馅料中加入干面粉，防止吃的时候融化的红糖流出来烫嘴。
用户评论
注：网友评论仅供其表达个人看法，并不代表本站立场。