我们都知道，很多人做面食的时候，一般都要先将面粉发酵成面团，这是最基础的一个环节。面粉发酵是有一定讲究的，尤其是温度和时间的控制。冬天温度会比较低，发酵速度会比较慢。那么冬天面粉放哪里发酵比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
北方的小伙伴冬天可以把面团放在暖气边上发酵，夏天就放在太阳地里就可以了。南方的小伙伴可以把面团放在屋里的太阳下，晒着，如果是这样呢，需要用保鲜封住装面胚的容器，如果是冬天，南方的小伙伴可以过年时加入少于的白糖，这样面发酵的会快一些呦。
发面醒面都要保温。农村火坑、加棉被盖都不失为好办法。城市里可以釆取电热毯(用低溫档)。有些家里厨房的暖气片正好装在厨柜里，发面时将盆放置此厨柜内很方便。若做包子，面略硬些最好，免得醒面时包子"塌腰"。用蒸锅烧底水约80多度，闭火，将生包子放到蒸锅内，盖上锅盖保温30分钟后，再开火蒸熟。冬天蒸熟的包子揭开锅盖时要缓慢。揭锅盖太快，包子会"塌下来"。
酵母是有活性的益生菌，最适宜的温度30度左右，温度低，酵母的活性也低，发酵时间长，效果也受到影响。
为了解决冬天发酵难这个问题，可以使用卡士的发酵箱来发酵各种面食，发酵箱可以调整温度，湿度，时间，能更好的解决发酵问题，节省时间提高效率。
如果没有发酵箱，现在有很多的烤箱也有发酵的功能，可以使用烤箱来发酵，在使用烤箱的发酵功能时，第一次要先测试一下温度是多少，有些烤箱的发酵模式温度比较高，温度过高，发酵速度太快，发酵好的面口感会略带酸味，如果不小心发酵过头，会前功尽弃。
如果没有烤箱，发酵箱用来发酵，还有些其他的土办法：比如锅里放点温水，蒸笼放上面，水温不能太高，否则把面烫熟了；或者像以前奶奶辈的做法，用棉被或者厚的毯子等包起来；还有如果家里有宠物毯子，电热毯，放在上面，利用加热毯的热量来加快发酵速度。
发面食材：中筋面粉、酵母、白糖、猪油
步骤一：将五百克中筋面粉倒入盆中，再将七克酵母粉和十克白糖倒入两百五十毫升的温水里，静置两分钟后搅拌均匀，然后分次倒入面粉，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
步骤二：面团发酵期间准备馅料，馅料制作好了要放置常温。
步骤三：面团体积比原来增大两倍左右，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，说明面已经发酵到位。
步骤四：取出面团，放入十克的猪油，再撒些干面粉将面团里面的气体全部揉出来，然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。
步骤五：将剂子撒些干面粉搓圆按扁，然后擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅料放入面皮中，收口完成后摆入蒸屉中。
步骤六：蒸锅中注入适量的清水加热至四十度左右，放入蒸屉中进行二次醒发。等包子体型变大，手感变轻，收口处的褶皱舒展开来，开火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟左右即可出锅。
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