我们都知道，花生是比较常见的一种食物，它的吃法多样，可以煮着吃，可以熬汤喝，还可以炒着吃等等。炒花生的做法有很多，不同的做法会有不同的味道和口感，有些人炒花生会放一些酒，那么炒花生为什么要放酒呢？下面让我们具体来看看吧！
可以放花生更酥脆。
很多朋友会好奇，人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。
这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。
准备食材：花生米，油，盐。
制作步骤：
①将花生米洗净沥干表面的水分。
②锅中倒油，凉油下锅，把花生米放入锅中，先开大火煸炒，边炒边翻拌，等红色的花生皮轻微爆开的时候立马转小火。
③继续翻拌煸炒，等花生微微变色发黄的时候就关火，盛出来放入盘中冷凉一些，撒上少许盐搅拌均匀即可。
烹饪小提示：
炒花生米的过程中要不停的去翻拌，否则很容易炒糊，等花生米准备开始微微变色立马关火，否则也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！
首先，可以在花生中倒入适量白酒，最好是高度的，像二锅头等，保证每个花生都能沾到为益，然后放入微波炉中高火2分中，取出，马上又能酥脆可口了！
其次，还可以把反潮不脆的花生放到炒锅里用小火再慢慢炒一会儿，炒好后放盘子里铺开，凉了后就又能恢复酥脆了！
不过还是建议，放时间长了的反潮的花生最好是不要再吃了，毕竟对身体不好，为了我们的身体还是吃刚出锅的酥脆的花生吧！
用户评论
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油炸花生米可以说是喝酒的时候最好的下酒菜，目前到酒店或者餐馆里吃饭都会送一碟的油炸花上米，不仅是饭前的凉菜，也是在喝酒时一道必可少的下酒菜，但是每家餐馆提供的炸花生米都不一样，怎么做才能又香又脆呢？一般都会放白酒。
炸好的花生米直接趁热装在盘里，然后洒上白酒，白酒的花生能够保证花生更加酥脆，接着将花生米摊平等完全晾凉，等凉了后撒上一层食用盐即可
前几天买回来一些自己炒花生米吃，在家制作可以当做下酒菜非常好，我一般在炒的时候是不放白酒的，也能炒出特别脆香的花生米，需要的材料就是油和盐。
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