我们都知道，鱼是比较常见的一种肉类食物，它的做法多样，味道鲜美，吃起来肉嫩味美，很多人都喜欢吃鱼。鱼一般都会有腥味，所以在烹饪的过程中去腥味是很重要的，大多数人会用料酒去腥。那么鱼不用料酒怎么去腥呢？下面让我们具体来看看吧！
刮净鱼鳞清洗干净准备好，在鱼头和鱼尾处各切一刀，在鱼头切开处找一个小白点。用指甲把它拽住，拽的同时用另一只手或者用刀慢慢的拍打鱼身，这样便可以整条拽出来。另一侧也用同样的方法拽出来，抽取腥线能一定程度的去腥味。
刮净鱼鳞清洗干净准备好，在鱼身两侧斜刀割口3至4个口，割破皮一点就行，纳入盆内加生姜片圆葱少许盐腌制30分钟能起到一定程度的去腥味。
刮净鱼鳞清洗干净准备好，在鱼身两侧斜刀割口3至4个口，割破皮一点就行，盆内接入清水5斤加精盐1斤盐待搅拌均匀彻底融化放入鱼浸泡30分钟捞出冲水能一定程度的去除腥味（但用高浓度盐浸泡过的鱼口感一定程度的降低），或者炖烧煎炸时放入姜片也会一定程度的减少腥味。
将处理好的鱼在烹制前放少许白酒腌制30分钟或者在烹制过程中加入少量白酒能去除一定程度的鱼腥味。
将处理好的鱼，在鱼身两侧斜刀割口3至4个口，割破皮一点就行，在烹制前加入适量米醋或者陈醋腌制20分钟能一定程度去除鱼腥味。
将处理好的鱼在烹制时加入适量啤酒或者全部用啤酒烹制能一定程度的去除腥味。
将处理好的鱼在烹制时加入少许白糖去除一定程度的腥味还能增加鲜味。
将处理好的鱼在烹制前加入适量胡椒粉或者在烹制过程中加入适量胡椒粉会一定程度的去除腥味。
将处理好的鱼在烹制前加香菜段芹菜段拍碎圆葱切丝或片加少许盐腌制20分钟能一定程度上降低腥味。
洗鱼时是不是感觉鱼有腥味，很滑又粘，洗完之后手上一股鱼腥味，这时呢，我们可以巧用面粉。 具体方法：在洗鱼时，拿点面粉把鱼身正反面都抹上面粉，利用面粉的粘性去除鱼的腥味。
我们在买回新鲜的鱼后，最头痛的问题就是如何去鱼鳞？这里呢告诉您一个小窍门，就是用醋就可以将鱼鳞难刮的烦恼一扫而空。而且，鱼身上的黏液还会被醋中和，使鱼不易从手中滑落。 具体办法：刮鱼鳞前，准备一盆含少许食醋的水，按照每升水放两勺醋的比例，将洗净的鱼放在盆里泡上30-40分钟。 如果觉得时间太长，也可在鱼鳞表面反复涂抹食醋后，再静置20分钟。这样，鱼鳞中的钙质会被醋软化，用刮鱼鳞的工具轻轻一刮就全部掉了，省时又省力。
挑选鱼， 主要从五个方面来挑选 一看鱼眼，饱满凸出，角膜透明清亮，有弹性，则新鲜； 二看鱼鳃，呈鲜红色，粘液透明则新鲜； 三看鳞片，完整且有光泽不易脱落则新鲜； 四看鱼腹部，不膨胀，肛孔白色则新鲜； 五看鱼的肌肉，坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽为鲜鱼。
用户评论
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做鱼主要是葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、爆香，再放郫县豆瓣和黄豆酱翻炒，之后加老抽生抽料酒、白胡椒和水，放入煎好的鱼，在炖鱼的过程中加适量的白糖和醋也会起到去腥的效果。俗话说“千咕嘟豆腐、万咕嘟鱼”只要使料汁充分融入鱼肉腥味自然就没了。
一般来讲，鱼的腥味都比较重，可以用料酒先腌制一下，煮的过程中可以适当放些紫苏，香叶，还有姜丝，当然如果喜欢吃辣的朋友可以放花椒，干辣椒等等，都可以掩盖住鱼的腥味，但不可能完全盖住，如果真盖住了，那就没鱼味了，也不好吃。
做鱼的时候，不止料酒去腥，还可以放一些姜片，一点醋，这样做出来的鱼就不会腥了，这也是平常看我妈妈做鱼的是这样去腥的
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