我们都知道，木耳是生活中比较常见的一种食物，它的做法多样，味道好，营养丰富，具有很好的食用价值，很多人都会喜欢吃木耳。木耳的做法也是很有讲究的，很多人都烹饪木耳的时间。那么木耳煮多久能熟呢？下面让我们具体来看看吧！
先说下在饭店里是怎么操作。如果木耳是要做凉拌菜的，通常焯水的时间将近一分钟，保证其爽脆的口感。如果是要当小炒配菜的，只需要30秒左右，焯水断生即可，后续还要回锅炒，所以能熟的。
但考虑到家庭炉灶活力不够猛，以及木耳的质量参差不齐（大小薄厚不一），为了保证健康无危害，建议煮2分钟以上。
若是不焯水，直接炒的话，建议炒焖个5分钟左右。
鲜木耳这玩意比较特殊，能炒熟尽量炒熟以点。因为它含有一种卟啉的光感物质，通俗点讲是，如果食用未完全熟透的鲜木耳，则会摄入卟啉物质，然后出门照射到日光，会引起皮肤过敏，例如瘙痒，水肿等等。所以，要格外注意了。
以上，不算什么。令人担忧是鲜木耳不同干燥品，它容易随着时间的推移，逐渐滋生出大量的细菌和霉菌，一旦杂菌含量超标，食用后则会中毒（原因请看下部分解说）。毕竟你不知道鲜木耳，从进货到售卖期间历经了多久，还没算上购买回家放置到烹熟的时间。
木耳煮久了，只会导致两个影响，一是营养物质大量流失，二是口感不好，软烂不堪。至于有毒吗？没有的，这是一种错误的认知。真正有毒的是，木耳放置的时间过长，例如，干木耳在常温的状态下，浸泡个两三天，那么食用了就会中毒。
1、干木耳泡发一个小时已经足够了，建议用温水浸泡，更能缩短时间。
2、如果是准备明天食用的，要当天晚上浸泡的话，建议木耳冷水浸泡，然后放在冰箱冷藏，能够抑制微生物的大量繁殖。
3、在常温浸泡超过24小时的木耳，尽量不要食用，因为米酵菌酸适合生长的温度为26度，所以不要贪小失大了。
4、鲜木耳尽量少食用，若是有这个嗜好，建议一定要先焯水一遍，再烹熟。
5、浸泡的木耳出现了粘性，异味、软烂均不可食用。
6、每次木耳浸泡的量，最好保持能一次食用完，不要为了省事，而多浸泡。
用户评论
最新评论：共3条
不建议用热水来煮木耳，这种方式不太适合，还是用冷水泡发比较科学一些，这样可以最大化的得到木耳最本质的营养价值。而且木耳泡发以后，最好尽快食用，不要长时间保存，否则木耳就会产生一定的毒素，导致我们食物中毒，为了饮食健康考虑，还是要引起重视。
木耳不需要用水煮熟，正常情况下，用冷水水泡发一个小时左右就可以了。将木耳放在冷水中使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软嫩状态，因为用冷水泡泡木耳，可以使木耳更加充分的吸收水分，并保持木耳原有的鲜嫩和香味儿，虽然用热水煮木耳，可以使木耳迅速发起，但多少会使木耳泡发过软，而影响木耳的食用口感。
木耳煮久了是没有毒的，问题是谁也不会将木耳煮上个十几个小时吧？但木耳泡发以后，如果存放时间超过二十四小时，那就不要再吃了，这个时候的木耳就会产生毒素了，人吃了以后，中毒的几率就要大一些了，所以为了我们的身体健康，还是不要食用泡发时间太久的木耳，现吃现泡就可以了。
猜你喜欢
查看更多
注：网友评论仅供其表达个人看法，并不代表本站立场。