我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的口味比较丰富，有红枣的，有奶香的，还有玉米的等等，吃起来香软可口，深受人们喜欢，很多人吃早饭都是喜欢吃馒头。那么馒头粘牙是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
馒头是否粘牙，取决于馒头做的成不成功，也就是说，如果馒头发面不太成功或者没有蒸好的话，都会影响馒头的口感、也就是我们所说的馒头吃着会粘牙的问题。所以把面发好了，再加上蒸的时候用点小技巧那么做出来的馒头就是蓬松还软乎，按照这个方法做的话也不会存在粘牙的问题了，所以大家在做的时候尽可能掌握这些小技巧，那么馒头做出来的效果就会八九不离十了，试想一下我们在外面买的馒头个个都是又白又松软回弹的，这样的馒头是不存在粘牙的问题的。
1、馒头在蒸的过程中，可能是锅盖没盖好或者是蒸锅不严密漏气了，导致蒸出的馒头会粘牙。
解决方法：馒头在蒸制的过程，如果出现漏气，可用厚点的湿抹布捂到漏气的地方。
2、蒸馒头的时间不足，欠火候。馒头蒸多长时间是从生坯入锅上汽后开始算起，不能从馒头上锅就算起。
解决方法：时间从生坯上锅后冒热气开始算起，中途不能掀盖，不能漏气。
可以在做馒头的和面的时候，在里面加牛奶或者直接用温水进行和面，这样做出来的馒头就是奶香小馒头了，本身蒸完的馒头就已经香气扑鼻了，再加上牛奶的作用下会让馒头更充满了牛奶的香气，而这个味道是能掩盖住本身做馒头的时候带着一些的缺陷的，所以建议大家加点牛奶能进行很好的调味效果。
平时我们在做馒头的时候会加上酵母粉发酵，但是酵母粉本身就会和面粉发生化学反应才会起到发酵的效果，在酵母的作用下面团才能发的起来，平时我们在吃馒头的时候有时候能吃到微微发酸的感觉，这就是酵母放的多了或者发酵不太充分的原因，而且就算是发酵时间足够用了的话，酵母粉发酵的馒头有时候也有一丝酸味，而放小苏打能起到中和酸味的效果，所以建议在做酵母的馒头的时候加一点小苏打，这样才能发挥馒头本身的甜味出来。
这个发酵时间是有一些变化的，比如说平时在春秋季节发面一个小时，因为温度比较高这样酵母在发生化学作用的条件也比较适宜，所以这个时候的酵母是比较活跃的，所以这个时候做出来的酵母馒头的发面时间就会相对的短一些。换一个道理来说，如果是冬天比较冷的话，那么发面时间至少要在一个半小时以上是能保证面能发起来的一个标准，这样才能吃到美味而且还软乎一些的包子。再一个原因就是馒头做着好吃还不粘牙，那就需要保证面发起来而且蒸的时候也蒸好，这样就能保证馒头能做出外面卖的效果出来而且也不会出现粘牙的情况。
这也是一个防止做发面的面食发生回缩的一个方法，在我们把馒头做好之后肯定会有很多的气泡孔已经被按压走了，所以需要用面团中的酵母作用下把这些气泡孔恢复，否则做出来的面团就会软塌塌的，这样没发起来吃着就会发粘。
用户评论
猜你喜欢
查看更多
注：网友评论仅供其表达个人看法，并不代表本站立场。