四季豆在生活中十分常见，但一些人却在食用四季豆的时候都遇到食物了食物中毒这一现象，那么四季豆能不能吃？ 烹饪四季豆时需注意的事项都有啥？我们一起来看看。
四季豆当然可以吃，只是吃的时候一定要火侯大一点，彻底煮熟，炖熟透了。因为生四季豆中含有红细胞凝集素等抗营养因子，可引起人的食物中毒，煮透后即可破坏，所以吃四季豆时一定不要为了保持绿颜色，火急煮的时间短，这样就容易出现食物中毒。
四季豆做法有清炒，干煸，凉拌，红烧，还可以烧烤、油炸、和排骨海带慢炖入味。是一款做法多样的蔬菜。但无论什么做法，都要让其熟透，不然会有小毒，有腹泻的不良现象！
个人觉得四季豆最佳的做法是干煸，让其用油炸至六成熟，用小火慢慢焙，让其焙熟且有一定嚼劲，然后放肉丝同炒至出油，多余的油脂倒出，焙至干爽，放干辣椒和干花椒粒同炒，下入四川宜宾芽菜炒熟出锅！干香带麻辣，是下酒神器！
1、四季豆烹饪时间要长一些，要保证四季豆已经熟透了，以免中毒。
2、为防止发生中毒，扁豆食用前可以先用水焯透或者油煸，直至变色熟透，才可以食用
3、如果四季豆没有煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
用户评论
最新评论：共3条
四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。充分的加热可以破坏这些成分，食用才不会中毒。
当然能吃，不过须炒熟，生了有毒。好像有说类风湿、痛风患者禁食，否则会加重病情。
可以吃的，一定要做熟，就没事了.
注：网友评论仅供其表达个人看法，并不代表本站立场。