料酒和黄酒在生活中都比较常见，因他们都有去腥味之效很多人将其视为一物，那么料酒是否是黄酒？没有料酒用黄酒行不行？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
黄酒，是世界上最古老的酒类之一以大米、黍米、粟为原料酿造的，酒精含量14~20%，含有21种氨基酸，其中包括数种未知氨基酸和人体自身不能合成的8种氨基酸，被誉为“液体蛋糕”。而料酒是在黄酒的基础上添加了一些香辛料制成的，所以料酒不是黄酒。
在一日三餐餐桌上少不了鸡，鸭，鱼，肉，海鲜之类。不管是烹饪，烧煮都少不了料酒。目前市场上就象林大乌多，各种料酒五花八门，有纯米酿造的，有酒精勾兑的，有专烧菜用的，如要香味，口感好的话，还是选择纯糯米酿造的黄酒比较好，因为料酒是黄酒的下角酒。
1、料酒在烹饪中主要起到去腥增香的作用、在鱼，禽，畜肉类中加入料酒，可以祛腥作用。
2、增香，料酒中含有增香的成分，在烹饪过程中增加食物的香味。
3、加速其它味道进入食物内部。更好的入味。
4、杀菌消毒作用，醉虾醉蟹等，在腌制过程中客观上也有杀菌消毒保鲜作用。
5、燃烧作用，如焰鹅，利用酒精燃烧，烹饪食物。
用户评论
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原料在农村里，多年以前的传统做法和用料是黄米，俗名叫秫子，酿出的酒味口香，但喝多了会让人不省人事。是民间的传统待客酒。不用于厨房的料酒使/用。但是料酒的原料一般是用煮肉的原料，如贵皮，丁香，小茴香等多种原料酿造而成，料酒的作用主要是用来厨房，饭店炒菜之用。
黄酒不仅是调味佳品还可以直接饮用，其实在江浙一带家里用料酒的比较少，用黄酒的比较多！
料酒的使用关键在于“烹”，必须要有一个高温把料酒变为蒸汽的同时带走食材的腥膻异味！
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