一般人喝茶只当是水一样喝，爱茶、懂茶的人则讲究细品，也因此有一个专业的词语叫做回甘，来形容品茶时的感受。那么回甘是什么意思呢？是不是好茶喝了就会回甘呢？
品茶中的回甘，指的是喝下茶汤咽下后，在唇齿间和喉咙中生出的一丝甜美的余味。好的茶回甘生津是可以持续1-2个小时，在这过程中整个嘴巴里甜甜的，似是山里一股清爽的风，在嘴里不断徘徊，这感觉真的是只可以意会不可言传。
回甘需要一定的时间，而时间的长短则取决于茶品是否优质。回甘时刚开始会有苦味，但随着时间的推移，细品，甜味将逐渐多起来，代替苦味。“入口轻苦，回味清甜”。回甘通常较多出现在普洱生茶上。
一般来说茶的回甘生津是来自茶的苦涩，回甘可以作为鉴定一款好茶的依据之一，但是不能占据全部位置，还需要根据多种因素来统一辨别。不过一款茶如果连回甘生津都没有，那么我们可以很肯定的说，这款茶只能算是一般茶，不算好茶，而且回甘生津是要幽深持久的，若是回甘很弱，也只能算一般茶。
好的茶回甘生津是可以持续1-2个小时，在这过程中整个嘴巴里甜甜的，似是山里一股清爽的风，在嘴里不断徘徊，这感觉真的是只可以意会不可言传。
如果茶入口是苦的，苦的味道人是可以接受的，并且苦味不长久能化掉回甘；如果入口是涩的，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津；如果茶汤入口清淡，舌头两侧涩麻不适，苦涩感经久不消，那么就不够是好茶。
回甘的产生主要是由于茶叶中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白质反应，使得茶汤鲜爽、稠滑,不同的茶叶中茶多酚的含量不同，回甘程度也就不一样。
每个人对味道的敏感度不一样，一般回甘较长的茶有：
大多喝生普的人都喜爱它化苦后的回甘，初饮清透甘嫩，每口苦过后喉间生甜，喉韵深深，甜香余留，欲罢不能；
常说的观音韵的铁观音的魅力所在，优质的铁观音或者传统工艺的老铁，回甘绵长，两颊生香，茶汤醇厚甘鲜，韵味无穷；
红茶的特点就是温润甜香，浓艳醇厚。入口非常清爽的口感，回甘持久，嘴巴里面一直是甜丝丝的，感觉就是与山泉水味道一样的。
用户评论
最新评论：共3条
不管哪个茶类回甘好坏也要看制茶技术工艺原料。一般普洱生茶回甘都很长。总体来说品质越好回甘越久，如果是品种弱的，即使有甜味，也是没有回甘的。
临沧的小户赛、东半山、昔归的岩茶、镇远的千家寨，邦崴等地方的古树茶，回甘都比较长。其它茶类也有回甘的，比如云南绿茶，但和普洱茶完全没法比。少部分普洱熟茶有回甘，但大部分人体会不到。
回甘是跟茶的体质有关系的，有些茶由于自身的原因，本身就是鲜爽或者醇甘的，所以也就不存在回甘，比如明前绿茶，红茶，经过渥堆发酵的黑茶，不揉不捻的白茶。而生普洱，乌龙茶，特别是岩茶，则会产生回甘，特别是存放十年以上的生普，回甘持久，舌底鸣泉，岩茶也有这样的效果。
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