我们经常泡茶喝的茶叶都是经过专门的茶树生长上采下来的。摘茶叶的手法、时间这些都是有讲究的，并不是想摘哪里就摘哪里。一些茶树生长地区是可以去体验采茶的，那么采茶有什么要注意的呢？
在采摘茶叶之前要洗手，避免手上有污染物污染鲜嫩茶叶，同时放置茶叶的器具最好选择竹篮或者背篓等竹编器具。在采摘时用中指和大拇指轻轻的夹住鲜芽底部，向上将茶叶提开茶枝条。切忌不要用指甲夹断，夹断的茶叶其叶底被破坏，容易丧失水分。
好的茶叶采摘应该做到“五不”，即不能折断叶片，不能折叠叶张，不能碰碎叶尖，不能带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开采摘，特别是早青、午青、晚青要严格地分开制造，以午青的品质最佳。
另外，茶叶采摘时要注意轮作采摘，切不可一直采摘鲜嫩茶叶，这样不利于茶树后期生长。
各种茶叶种类的采摘时间大体上都差不多，都分春夏秋三季采摘。谷雨至立夏期间采摘的茶叶为春茶，产量一般占全年采摘量的一半；夏至到小暑期间为夏茶，产量约为全年采摘量的1/5，当然如果是制作红茶可以适当加大夏茶的采摘量；立秋至处暑为秋茶，约占总量的3/10。
把握好采摘茶叶的时间，特别是名优茶叶，要加紧春茶的采摘，在明前采摘完优质茶叶，这样才能制成清香爽口、外质完美的干茶。
同时茶叶采摘后的留叶也有一定的标准，春秋茶留鱼叶，夏茶叶留一叶，这种留叶的方式有利于来年茶树产量提高、品质上升。
每一款茶所用的原料都不尽相同。有的需要早采，采茶的芽或者胎叶加芽，有的需要晚采，等茶开面，采其成叶或者成叶加茎。合理采茶，应根据要制作的茶采摘适合的部分。
大的来说，依季节采摘。茶叶一般四季都可以采摘，多的甚至可以采五次，但是从土地的肥力和茶叶的品质来考虑，建议采一到两季比较好，一般采春秋两季，因为夏冬气温比较极端，相对不利于茶叶生长。小的来说，一天内的时间，建议等太阳出来露水干了才开始采摘，结束的时间也最好在日落前，这样利于茶叶走水，增加茶叶香气和口感。
随着科技的进步，机械大量加入茶叶的采摘，大大提高了采摘茶叶的效率，不过品质也略有下降。如果要有更高的标准，最好还是人工采摘，用小茶刀或者双手，特别是细嫩的芽茶，人工采摘必不可少。
用户评论
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摘茶叶最好的时间是上午九点到下午五点，太早茶叶有露水，不利于摘茶叶，五点以后，基本结束了一天的光照，此时茶叶渐渐的结束了光合作用而进入了呼吸状态，这种状态下摘的茶叶质量会差一些。
我老家房子旁边五颗小茶叶树。我妈一般清明过后，晴天没事就开始采摘。一般采去中间嫩芽。这种采摘方法，采摘批次少，但由于对茶树生长有影响，有效年限不长。因为留着自家喝，或者打油茶汤。不去讲究对茶树有不影响。
对于茶树当年长的新叶都能采，或只留下一两片新茶叶也行，只要不损伤茶树就行，对于肥料下多茶树长势太好的一年可把茶青修剪四次，才有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶甜，夏茶秋茶谈，冬茶香。一般茶农一年只做一次春茶，其他三次茶青是修剪后不要的。
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