我们都知道，菠菜是比较常见的一种蔬菜，它含有丰富的膳食纤维、维生素以及叶酸等营养成分，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。 很多人买菠菜的时候，都会发现菠菜有红根的也有白根的。那么菠菜红根的好还是白根的好呢？下面让我们具体来看看吧！
相对而言，红根菠菜会比较好一点。
菠菜红根的营养价值确实很高，菠菜红根的是比较好，为什么呢？是因为红根的含葫萝卜素。菠菜含有维生素A，含有叶酸。菠菜的吃法有很多种，比如凉拌菠菜，菠菜包子，菠菜菜盒等等。备注：菠菜含有草酸，吃的时候一定要用沸腾的水焯2分钟。这样就可以去除草酸。
红根菠菜所含的营养成分，比如胡萝卜素、维生素C、以及钙、钾等成分都相对要高于白根菠菜。且红根菠菜的红色来源于天然色素，甜菜红素，都是很好的天然抗氧化成分。
不过，平日吃菠菜也不用太计较红根和白根，喜欢哪种就吃哪种，菠菜是营养价值较高的深绿色蔬菜，只要吃就好。
现在农家菜园里的菠菜都是大菠菜，长的高，杆子还比较粗，处在能吃与不能吃的边缘，一般我都是掐头，再把红根剪下来一部分，混在一起做菜。
菠菜想做的营养健康，说起来很简单，但执行起来又有点麻烦，我的做法是尽量减少炒，实在绕不过去就放进锅里调下味立即铲出。春天是养肝的季节，菠菜拌猪肝我觉得很符合这一理念，而且还能补血。
1、烧一锅沸水，把洗干净的菠菜头和部分菠菜根放进去烫熟，捞出放入冷水中过凉，然后双手捞起挤干水分，捏成团子狀，随便几刀切碎备用；
2、猪肝切片状，入沸水煮熟，捞起控干水分备用；
3、菠菜跟猪肝一起放入容器，加盐，酱油，白糖，姜蒜，小米椒，香油，调成汁浇上去，再放点熟的花生米，搅拌均匀即可。
备注：菠菜一定要热水焯水，无论是市场买的还是菜园种的；猪肝煮熟能去除一部分苦味
1.减少氧化应激反应，抗衰老、预防糖尿病
新陈代谢中的氧化反应会产生自由基等有害物质，而菠菜所含有的抗氧化剂能减少这些作用进而减少自由基对身体的损害。有助于预防衰老、糖尿病。
2.促进眼睛健康
菠菜富含叶黄素和玉米黄质，它们能保护眼睛减少阳光的伤害，还能预防黄斑变性和白内障的，有助于维护眼睛健康。
3.预防癌症
菠菜中的两种化合物MGDG和SQDG可以减缓癌症的发展，已有研究发现它们有助于减缓宫颈肿瘤的生长、缩小肿瘤，还有研究认为它们有助于预防前列腺癌。而菠菜中的大量抗氧化剂也有助于预防癌症。
4.调节血压、降低患心脏疾病的风险
菠菜中含有大量的硝酸盐，有助调节血压水平、改善心脏健康、预防心脏疾病。
1、黄瓜：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，同食不易消化。
2、牛奶等钙质量高的食物，容易得结石。
3、据说也不能豆腐一块吃，易得结石，影响钙的吸收
4、韭菜、鳝鱼与菠菜不宜同食。
韭菜与菠菜一样含有较高的草酸，鳝鱼的药食性味甘大温，补气养血，除腹中冷气，油煎多脂，菠菜甘冷而滑，下气润燥，所以，韭菜、鳝鱼与菠菜同食也容易导致腹泻。
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