辣鲜露炒菜什么时候放 辣鲜露怎么用

我们都知道，调味品的种类有很多，辣鲜露就是其中很受欢迎的一种调料，很多人做菜的时候都会放辣鲜露。辣鲜露做菜可以让食物更香更辣，味道很不错。那么辣鲜露炒菜什么时候放呢？下面让我们具体来看看吧！

辣鲜露炒菜什么时候放

辣鲜露是一种复合型调味料，可以把它看成辣椒油加美极鲜的组合。我一般都是买家乐牌的，大品牌质量信得过，家中常备。

别看辣鲜露小小的一瓶，可真心不便宜，不过用起来也省。炒菜炒到最后可以加他提一下味道，凉菜也少不了他，是在做一些味道比较重的馅料时，放一点辣鲜露，也有意想不到的效果。

在饭店后厨，辣鲜露更是不可或缺的调料。今天把话放在这：但凡是个厨师，就肯定用过它。它可以把菜肴的鲜辣味呈极数放大，让菜肴的味道更平衡，更多样，更爽口。简直就是后厨一宝，干嘛都行。

只要有点辣味的菜，都可以放辣鲜露。比如水煮类，干锅类，干煸类，炝炒类等等。但要注意的是：因为他出的是头香，也就是你第一下闻到了那股香气，所以必须要在最后放。放完之后也不要过度烹饪，否则香味就会挥发掉了。这是辣鲜露最基本的使用方法。

辣鲜露怎么用

辣鲜露是不仅是一种凉拌菜用的调味品，而且烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜，可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。辣鲜露味型：口感鲜香辛辣，复合鲜辣味，对于营造“辛香”感觉，十分理想。

辣鲜露的作用：可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。 辣鲜露用途广泛，烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜，是专业厨师的理想选择。 热菜起锅前加入，可提鲜增香，其他烹饪手法如凉拌、淋汁、腌制、点蘸等使用本品均有极佳的效 果，与其他汁酱随心搭配，美味变化无穷。 鲜辣美味，酱香浓郁，香辣结合，更易于搭配菜品使用，冷热菜肴皆可。

辣鲜露适合于什么菜

辣鲜露用途广泛，烹饪、点蘸、腌制，样样皆宜，喜欢吃辣的人什么菜都可以加一点，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷。

放辣鲜露说明你想做鲜辣味型的菜。鲜辣口味的特点是辣、鲜突出，略带回甜。辅以其它自然调料增香（如：姜、葱、蒜等），成菜辣而不燥。比如一些要求口味比较突出，但又怕燥的凉菜及沾水，荤素皆可。热菜成菜口味比较脆嫩爽滑的鸡、鱼、肉、海河鲜，素菜等都可以适量添加。一些经验丰富的厨师能在实际操作中做到口味协调，重点突出。他们一般不愿加太复杂的工厂复合调料，更加追求成菜自然，口味协调。所以，我们在烹调中应更多去了解自然原料的属性，让自然原料发挥出更佳的味道。让顾客、家人、自己更健康。

辣鲜露什么牌子好

辣鲜露作为厨师行业调料中的必备佳品。随着每个品牌的不断的增加。我们如何去挑选呢？

常用的牌子有家乐 劲霸，这是比较不错的牌子，也是老牌子。嗯，我一般用的都是家乐牌的，因为家乐他的品种更偏向于齐全。而且他们的种类有辣鲜露，鲜麻辣鲜露，酸辣鲜露等很多可以供选择，不会说是仅供于单一。