立夏是夏季的第一个节气，但一般这个时候还没有夏季的酷暑。立夏节气之后才会逐渐升温、雨水增多。在以前的时候，立夏这样的节气都会有传统的民俗活动和饮食。在立夏节气主要是吃鸡蛋，以前在立夏这天，大人们会给小孩煮上几个鸡蛋，也有的会煮茶叶蛋，这样可以让身体好。那么立夏吃鸡蛋是有什么寓意呢？一般吃鸡蛋还是鸭蛋呢？
在不少地区，有立夏吃鸡蛋的习俗。还有专门的俗语“立夏吃鸡蛋，石头踩的烂。”“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”
古人认为：立夏吃东西最补，吃一枚鸡蛋相当于吃一只鸡。还有，古人认为，溜溜圆的鸡蛋，象征生活幸福圆满，立夏这天吃鸡蛋就是期盼整个夏日平安。也因此有人发明了茶叶蛋。
还有的地方有立夏吃咸鸭蛋的习俗，鸭蛋性凉，能滋阴清肺热，适合阴虚火旺者。一般会在开春至清明期间开始做咸鸭蛋，正好到一个月后的立夏就可以使用了。
民间的习俗是立夏节气吃鸡蛋，吃鸭蛋的地方比较少。另外还有地方会煮鹅蛋、鹌鹑蛋来吃。立夏吃鸡蛋，其实和立冬吃饺子一个道理，是节气饭，是农民们为了有机会改善一下生活，给自己找的借口。
“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”“疰夏”是苦夏的意思。在以前，物资不充足，饮食条件没有现在好，鸡蛋在那个时候是人们认为的具有补养作用的好东西，农民们会根据节气、以及人体最需要补充能量的时机来吃鸡蛋进行补养。立夏是一个从气温温暖转换到气候炎热的节气，立夏以后，一是农作物开始敞开了生长，农民们需要在管理作物的情况下备战麦收时，农民最忙的两个季节是麦收和秋收，因此立夏后一个月时间可能就是麦收时了，立夏吃几个鸡蛋象征着补养身体，让身体更加有力气，甚至以后不会苦夏。
传说人类是由女娲娘娘创造的，女娲娘娘在大年初一开始造物，分别创造出来了头鸡,二鸭,猫三,狗四,猪五,羊六,人七,马八,果九,十蔬。也就是最先创造了六畜，然后才创造了人类，所以大年初七也被称之为人日。
女娲娘娘自然是不允许老瘟来霍霍自己创造的人，所以就安排在立夏这一天使用红色的线绳捆绑住煮熟了的鸡蛋，然后把鸡蛋挂在胸口，这也是一种标记，让老瘟知晓这是不能下手的，不但如此，在立夏这一天吃了鸡蛋，身体强壮如牛，力气大的能够踩烂石头，这样的体格，别说老瘟来缠你，来了也会被秒杀。所以立夏有句俗语，“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”。
各个地方在立夏这天的饮食习惯都不一样。
江苏无锡吃三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜; 树三鲜即樱桃、枇杷、杏子; 水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。另外还会吃霉豆腐。
苏州"立夏见三新"。三新即新熟的樱桃、青梅和麦子。另外还会吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆。
镇江则是尝八新，即樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼)。
常熟尝"九荤十三素"，"九荤"指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼。"十三素"指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。
浙江立夏吃的食物有民谣：“青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟。”
福建吃虾面，吃光饼、做夏。用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤。
北方立夏主要是吃小麦做成的面食，主要有夏饼、面饼和春卷三种。江西在立夏这一天要喝茶。
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