菜籽油又叫菜油，不少农村人民的家里都会有这种油，而且基本上都是自家菜籽压榨的菜油，有一股独特的香气。菜籽油是用油菜籽做的，也有转基因和非转基因的区别，一起详细了解一下吧。
菜籽油主要是用油菜籽榨出来的一种食用植物油。
油菜籽多为深褐色一到二毫米的颗粒，圆滚滚的，抓在手里很舒服，还记得小时候跟外公去打油菜，在地里铺一块大油布，将收割好晒干的油菜放在油布上面，然后用连枷一次次的击打进行脱壳。
有的地方的菜籽油有两种，黑菜籽油和黄菜籽油。油菜籽黑菜籽品种就是我们在菜市场买的油菜尖的种子！它炒菜是可口的下饭菜！百度网上叫油菜籽甘蓝型、它的种子产油量也是最高的而且油炒菜也是最好的菜籽油了！它的油装瓶子里是呈黑色透明状，用勺子取出或者慢慢倒出时呈黑黄色！
还有一种黄菜籽，耐干旱一般种植在山地或者坡地上产量低！它炸油产量也低、油呈黄色透明状炒菜也没有黑菜籽油香。黑菜籽油要更常见一些。
菜籽油有转基因和非转基因的区别。用转基因菜籽做出来的菜籽油就是转基因的菜籽油了，这种油的最大优点在于其价格便宜，因为转基因产物产量大，所以整体价格较低。
目前还没有报道说有人食用转基因菜籽油造成什么不适，而且转基因菜籽油能上市售卖的话，是经过有关部门批准的，质量就不用担心。
但是如果家里有小朋友的话，建议还是选购非转基因菜籽油，毕竟这是天然、健康的油。
工艺流程：预处理（油籽剥壳，破碎，蒸炒/调质，轧胚）；油料浸出工艺（浸出，蒸烘去油物料，过滤排渣，溶剂回收）；后处理（连续水化脱胶，连续脱色，连续脱酸脱臭部分）；包装。
乡间的榨油坊，应该是属于压榨法，先炒制，然后放到榨油机器里，一边出油一边出的是渣。
刚榨好的菜籽油，颜色是深褐色的，带着温度与香气，一般都需要等菜籽油冷却，才会装进带过来的塑料油桶，在榨油作坊也常常会有油贩子蹲点，你的油榨好了，就会过来进行攀谈收购。不少农户会把大部分的油及菜油渣卖掉，留一部分油自家吃。
这种作坊里榨的油，没有经过过滤，一般拿回去把油烧开，然后沉淀一段时间才会食用。
转基因菜籽油都是进口货，品种是加拿大出的为主。
分为两种，一种是工业用的高芥酸油菜籽，百分百转基因的；另一种是供食用的双低油菜籽，有转的也有非转的。
跟国产非转基因相比，它最明显就是菜油的香气不够重，炒菜没那么香。原因是转基因菜籽油里面芥酸含量低，同时少了香气挥发物质，芥子油苷。但是芥酸是会导致心血管疾病的，而芥子油苷分解后的产物危害肝脏和肾脏。
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