大葱是人们日常生活中的一种重要调味品，尤其是北方人吃葱如舍命，有的地方一日三餐不离大葱。农民种植葱，为什么有些葱不香，有些葱特别香？和种植方式有关吗？
这种葱苗期的生命力很是顽强，具有“越冬假si性”，意思就是说今年开春育苗的大葱，如果没有移栽完毕，在越冬之后，明年开春还是会“起si回生”的，所以说一次育苗，最少两年可以进行生长和移栽。
这就是典型的大葱在育苗的苗期里面表现出来的“香葱味”，在我老家春天的时候这种“葱芽”（当地方言，主要是对育苗期间的大葱的叫法。）很是受欢迎，和刚长出来的韭菜芽、花椒树的叶子嫩芽，放在一起炒制，那是味道最鲜美的“盐菜”（当地方言，意思就是用韭菜、葱等炒制的菜，主要是在吃面的时候放的佐料。）
那么我们会在冬月中旬时候，到山坡上把这些“冻僵干枯”的大葱挖出来，这时候你就会感叹大葱的生命力是有多么顽强了，想想在干旱的山坡上，葱白里面已经是冻的冰碴子，土壤已经封冻了，挖起来特别吃力，并且挖出来够葱根上面的葱须会断裂不少。
挖出来之后，我们会把干枯的大葱叶子截止葱白的连接处有大剪刀或者是直接用手给折断，然后码放整齐，从山坡上用车拉下来拉到温室大棚里面进行“移栽”，你没有听错就是冬月的移栽，前年冬天我家就是移栽到我发小家的大棚里面的， 不过去年由于一些原因就没有移栽。
一般人们种植的葱有两种，一是那种“浓葱”（我们当地方言，意思是很辣的香葱，主要用于炒菜做饭的炝锅佐料）。那么这种葱比较长细，生长是一簇一簇的，在菜市场里面都可以见得到。
不过我老家的这种葱由于品种和种植环境的缘故，葱白最外层的葱皮是红褐色的，这也是其很辣的一个标志，在种植方式上是直接播种，不进行先育苗后移栽的种植方式。
还有一种是平时吃的大葱，这个大葱和山东大葱外形是一样的，但是要比起山东大葱要细、短一些，那么我在后面两大点里面会重点说到这种从的不同生长时间和栽培方式上“具有的葱香”。
以上就是有些葱特别香的缘故，一是种植葱的品种不同，这个很常见。那么更加神奇的就是在同一种大葱的不同生长时间和在不同生长时间上所采用的适合当地饮食文化的特殊移栽种植需求所呈现出来的这样一种“人工加大葱生长属性”所制造出来的更浓烈的香味。这是我们当地农户与环境和大葱生长所在最佳配比下实践出来的，很是受人们的欢迎。
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