陶瓷餐具的种类有很多，釉上彩和釉下彩就是其中两种，这两种是有一定区别的，相对比而言，釉下彩的陶瓷餐具会更健康安全一点，而釉下彩的陶瓷餐具可能会释放有毒物质，不利于身体健康。
釉下彩的餐具相对更安全。
釉上彩是在餐具表面直接绘制彩色图案，然后再上釉进行一次烧制，这样彩料就被封在了釉层之间。但是，如果彩料不符合安全标准或烧制温度不够，则有可能会渗透到食物中，从而影响健康。而釉下彩是将彩料混入釉液中，然后在餐具表面上涂抹一层釉，再进行一次高温烧制。这种方法可以确保彩料与食物隔离，不会渗透到食物中，因此相对更安全。当然，无论是釉上彩还是釉下彩的餐具，在购买时应选择有质量保证的、符合安全标准的产品，并遵循正确的使用方法和清洁方式，以保证餐具的安全性。
釉上彩有毒。
釉上彩颜料含有重金属，如铅和镉，这些物质在长期使用过程中会缓慢释放出来，对人体健康构成潜在风险，釉下彩的颜料不会直接接触食物，因为被釉面覆盖，这样，颜料中的重金属在高温下被固化，不容易析出，因此釉下彩被认为是一种更安全的选择。釉是覆盖在陶瓷或搪瓷表面的那一层玻璃质薄层，具有光滑和美观的特点，釉的化学成分与玻璃相仿，大多为硅酸盐，如硅酸铝、硅酸钙、硅酸镁和硅酸锌等，可以使陶瓷器更加美观耐用，常根据不同的需求加入不同的元素以得到不同性能的釉。
釉上彩和釉下彩区别就是图案绘制在釉面上和图案绘制在釉面下的两种绘画方式。
釉下彩是在素坯上用色料作画，绘画完成后在图案上施透明釉，入窑高温烧制，就可拿到作品。
釉上彩是先在坯体上施透明釉或白釉，施釉后高温烧制，再在烧好的釉面上进行彩绘，绘画完成后再低温烧一遍，就可以拿到作品。
一般来说，釉下彩由于会受到图案上釉层的影响，容易出现晕色，细节丢失的问题，釉上彩笔画细腻，细节丰富，但是釉上彩由于烧窑温度低，又没有釉层保护，色彩容易被磨损，剥落，并且釉上彩颜料中的有毒物质容易析出，所以并不适合用于饮食器的口沿和内壁。
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