糖葫芦是冬季比较受欢迎的一种小吃，它大多是用山楂和冰糖制作而成的，做出来的味道酸酸甜甜的，外壳脆脆的，吃起来很不错，深受人们喜欢。但是有些人做的冰糖葫芦一点都不脆，这个可能是水加多了，也可能是熬制的时间短了。
煮糖时加入过多的水会导致糖葫芦的糖变得粘稠，吃起来不那么脆。如果糖和水的比例不正确，煮出来的糖就不会很脆。
煮糖时，你需要把糖浆煮成小泡泡。用筷子蘸一些糖浆，然后放入冷水中冷却。如果这个时候糖浆又甜又脆，那就意味着它已经煮得差不多了。如果煮的时间太长或太短，糖葫芦就不脆了。
冰糖葫芦应该首先选择更好的糖。一般纯度高的糖，如幼砂糖最好，也可以使用普通白砂糖。但不建议使用冰糖，因为冰糖的纯度不是白砂糖。软砂糖的纯度与白砂糖相似，但甜度高于白砂糖。它也可以用来煮糖浆。
不要在用来煮糖浆的白砂糖中加入太多的水。按照白砂糖与水的体积比2:1加水，先用大火煮沸20分钟，然后用小火慢慢煮沸，直到糖浆产生密集的白色气泡。煮沸时间必须长才能达到效果。
购买新鲜山寨的最佳方法是让水蒸发1-2天。山楂有足够的水。在新鲜的山牢度涂上糖浆后，一些红色的水会流出，导致糖浆变得柔软而不脆。
蘸糖时，必须在糖浆煮沸后蘸取厚厚的泡沫，而不是直接将糖浆倒在小屋表面。只有沸腾的糖泡才是形成酥脆糖皮的材料。蘸着糖浆的冰糖葫芦可以放在干净的大理石板或特殊的水果切割板上，以快速冷却和成型糖浆。
食材：白糖200克，清水100克，山楂适量，糯米粉100克，热水80克
1：洗净山楂表面并干燥，从中间切开山楂，取出种子备用
2： 用热水搅拌糯米粉，将其揉成球状，然后放在盘子上。把水烧开，蒸大约十分钟
3： 把糯米塞进山楂里，用竹签串起来
4： 将白糖和水倒入锅中，煮至气泡由大变小。当糖浆变得越来越浓时，用筷子蘸糖浆，然后放在冷水中。糖会变得酥脆，不会粘在牙齿上，而且会被煮熟！锅中保持小火，用糖浆包裹山楂，放在油纸上冷却！
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