你吃过活珠子吗？大多数人第一次看到活珠子都会觉得恶心、残忍，但是对于南京本地人来说，活珠子是非常有营养的天然食品。活珠子其实是传统方式孵化发育的小鸡胚胎，在还没有完全发育成型时，水煮或者卤制后食用。吃的时候可以先打开一个孔，喝掉里面的汁水，然后剥开蛋壳吃里面的蛋黄等固体。那么活珠子里面的硬块是什么成分呢，可不可以吃呢？
硬块是原来的鸡蛋蛋黄发育固化形成的鸡胚胎，口感硬比较难咀嚼，会连着少部分蛋黄。里面的汤水其实是原鸡蛋的蛋白部分，鸡蛋孵化后，蛋白中的液体形成胚胎羊水，蒸熟后就会变成黄色的汤汁。南京人吃活珠子喜欢敲一个小洞滋溜喝汤，然后里面未成型的鸡仔硬块用椒盐蘸着吃。
可以吃，它其实就是没有完全成型的小鸡仔。活珠子里氨基酸、球蛋白等营养成分含量相当高，非常容易消化吸收，尤其是里面的胚胎液。具有养颜、保健、补血、促进婴幼儿大脑发育、预防老年性骨质疏松等功效。不过还是不建议给小孩吃，它是蛋白质物质是孵化出来的，还有很多激素，容易导致早熟。
活珠子富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和钙、磷、镁等微量元素。少量食用有助于补充营养，增强体质。尤其是女性食用后，有助于补充蛋白质，促进体内雌激素的分泌。在一定程度上，它有助于女性改善体内循环和皮肤状况。在美容养颜、增加面色红润、预防贫血等方面可能有一定的好处。其所含丰富的钙、磷等微量元素，也有助于强身健体，预防骨软化症。中医认为活珠子可以帮助女性补气血，特别适合气血不足、湿气重、重感冒的女性，以及产后坐月子的女性。可滋阴益气，抗寒温经。补血固本，预防宫寒。
但由于活珠子已形成鸡的胚胎，其中可能含有多种细菌，不建议过量食用，食用前需煮熟，以免细菌感染、食物中毒或其他疾病。并且不建议儿童使用，以免刺激激素分泌而引起性早熟。也有一些人认为食用活珠子可以丰胸，但是这个结论目前还没有得到科学验证，需要慎重参考。
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