豆瓣酱是用蚕豆和辣椒、香油、盐等各种调料一起制成的一种调味料，可以直接下饭吃，也可以用来炒菜，增添菜肴丰富的口味，特别是在一些川菜中，用的非常多。那么豆瓣酱开封之后可以用多久呢？
如果是未开封的豆瓣酱，可以保存12个月左右。 因为存放在密闭容器中，所以存放时间比较长。就算12个月没吃，也不会坏。
如果是开封的豆瓣酱，最多只能存放三个月左右。 如果我们三个月内没有吃完，那就不要继续吃，因为这时候豆瓣酱很可能已经开始变质了，会滋生很多细菌，而且会散发出强烈的味道。 酸味。 吃了之后，容易引起肠胃疾病，引起腹泻等。
如果豆瓣酱有腐臭或酸味，则表明它已变质坏了。
豆瓣酱富含蛋白质食物，会变质，产生腐臭味。在微生物和酶的作用下，蛋白质会分解成有机胺、硫化物、粪臭素和醛类，有恶臭。
豆瓣酱富含碳水化合物，变质时会产生其特有的酸味或腐臭味。 碳水化合物会分解生成单糖、二糖、有机酸、醇、醛，所以会产生酸味或酒味。
豆瓣酱可用作凉拌菜或烹饪原料，被誉为“川菜之魂”。 没有豆瓣酱的存在，川菜就会失去灵魂。有了豆瓣酱，菜的味道瞬间提升百倍。
豆瓣酱可做水煮牛肉、鱼香肉丝、麻辣鸡、豆瓣鱼、回锅肉、麻婆豆腐等，特别适合一些红烧菜，如红烧鱼、麻婆豆腐等。 一点点豆瓣酱，鱼的鲜味更明显，肉更嫩。
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