榴莲可以做各种各样的美食小吃，比如榴莲披萨、榴莲蛋糕以及榴莲冰淇淋等，味道都很不错，深受人们喜欢。榴莲里面的白瓤也是可以吃的，但是如果变红了的话，就说明已经变质坏掉了，这种就不要吃了，以免危害身体健康。
很可能变质坏了，不建议吃了。
榴莲壳的正常颜色通常是表面黄绿色，有尖锐的刺，剥皮后的白色果肉为白色，或略带黄色。即使是红心榴莲，它的果肉也是白中带淡黄色的，所以红心榴莲果肉是异常的榴莲果肉，最好不要吃。
榴莲红白浆一般是由于榴莲成熟度过高，时间过长导致霉菌滋生，虽然红曲无毒，代谢物呈红色，但代谢物呈红色，霉菌种类繁多，无法判断是否对人体有害，所以最好不要食用。
这要视情况而定。
榴莲的营养价值比较高，基本没有毒副作用，在食用少量变质榴莲的情况下，如果没有明显的不适反应，此时不能慌张，密切关注自己的身体状况。
如果食用过度变质的榴莲，并导致腹痛、腹泻、大便松弛等不适症状，且有继续加重的倾向，那么建议此时到医院，在医生的指导下进行治疗。
1.手摸：摸榴莲肉，质量好的应该是软糯状态，如果硬了还没熟，如果软了烂了就坏了。
2.看果肉：新鲜成熟榴莲的果肉颜色为嫩黄色，也有红色、橙色等特殊颜色，但如果颜色为白色，则不成熟；黑色不好。
3.气味：榴莲果味浓郁；如果发酵酒或腐烂食物的气味不好。
4.看日期：有的榴莲会有包装日期、保质期，如过期可能就坏了，不能继续吃。
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