小龙虾吃起来肉质鲜嫩可口，营养丰富，口味多样，有麻辣味的，有椒盐味的，还有咸蛋黄味的等，都是很不错的，深受人们喜欢。小龙虾吃之前一般都需要去头，还要去内脏和虾线，并且它的腮部也是不能吃的。
并不是，还要去除内脏和虾线，腮部也是不能吃的。
小龙虾去吃了。由于龙虾生长环境肮脏，吃小龙虾确实有一些健康风险。人体内容易积聚有害物质，特别是头部容易吸收重金属和细菌。因此，吃小龙虾可能会引起过敏和急性胃炎，龙虾的头和脖子可能导致肺并殖吸虫病。
吃小龙虾时除了去掉虾头和虾壳外，还要去掉虾线。这是因为虾线是充满粪便，烹调温度和时间不能满足要求，可能是细菌。
具体方法是在去掉龙虾头部后剥去虾背壳，去掉一条从虾头一直延伸到虾尾的细线。有些细线是黑色的，有些是白色的。
从健康角度看，不建议吃虾头。虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统集中在头部和胸部，腹部只是运动器官。螯虾头部是毒素吸收和处理最多的地方，也是病原体和寄生虫最容易积聚的部位。龙虾虾头千万不要吃，更不能生吃，可能引起过敏和急性胃炎，严重的会导致肺吸虫病。
虾肠等消化系统容易聚集重金属。烹饪前，把虾线拔出来。虾线是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的很轻，几乎看不见，和脏东西有关系。
在不清楚虾是否干净的情况下，虾黄应少吃，最好不要。虾黄是龙虾的性腺，也容易与肝脏一起被污染。从检测结果来看，虾肉是非常安全的，一般没有重金属污染，但也有一些样品，虾脑重金属会有点超标。虾黄色位于头部，容易受到污染。
虾头主要集中在虾的胃、肝、心等内脏器官，而最“脏”的地方通常被大户所说，其实它就位于虾的鳃中。虾主要靠鳃过滤，所以有害物质集中在鳃和体表。吃东西时最好不要吃鳃以上的部分。
1.用水，用刷子刷虾身；
2.用剪刀去虾头上半部分，用刀尖挑出虾头上的黑色沙袋（小龙虾的胃）。这部分是最脏的部分。必须将其拆下。挑选时注意不要弄坏，以免污染虾仁；
3.减去虾脚，因为虾脚部分用毛刷也很难刷干净，所以剪掉比较安全，虾钳可以保留；
4.握住虾尾扇形部分，轻轻扭转。扭动时拉出。把黑虾肠拔出来。这种方法不仅干净，而且容易品尝。头上的黄虾味道鲜美。如果你不相信，试试看。
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