在购买小龙虾的时候，我们一般都会挑选新鲜的有活力的小龙虾，这样它的肉质才会鲜嫩可口，吃起来才够味。小龙虾一般都是干养着的，下面会放少量的水，不会完全将小龙虾泡在水里，这样会容易让小龙虾缺氧死掉的。所以我们一般挑选干养着的小龙虾。
建议买干养着的，但是最好表面要保持湿润，不要放得太干了，不然会容易变得不新鲜，会死掉的。
小龙虾一般是干养的。虽然虾类可以在水中生存，但有限的水分往往不足以让它们长时间呼吸，干养也不需要考虑氧气的问题。但是，为了提供更好的生长环境，要注意喷水保湿，让它们能够继续健康生长。此外，它们通常被保存在阴暗处，以避免长期暴露在阳光下，否则很容易被太阳晒死。
小龙虾的水不宜过多，水量不宜低于小龙虾头顶，可以在2-4厘米左右，因为小龙虾比较有攻击性，所以尽量用大盆摊开，放入适量的水，这样既能减少死亡数量，又能让小龙虾排出体内的垃圾。大盆是为了给小龙虾留下活动的空间。而小龙虾更喜欢阴暗潮湿的地方，可以用黑色塑料袋或什么东西盖在脸盆上。
母的好吃。
与同等体重的小龙虾相比，雌性小龙虾会吃得更好。虽然两者的营养价值没有差别，但由于雄性小龙虾的钳子比较大，同样重量的雌性小龙虾肉质相当高，而且口感会比较饱满，雌性小龙虾中还有虾黄色。
因为小龙虾本身的蛋白质含量比较高，但是小龙虾里面有很多细菌和寄生虫，所以死的小龙虾会被体内的细菌和寄生虫分解，产生一些有毒物质。因此，即使摊主一再强调这些小龙虾刚死或降价出售，也不应低价购买，而应购买新鲜小龙虾。
一些无良商贩会用虾洗衣粉清洗小龙虾。虾洗衣粉对我们的皮肤有直接的伤害。如果皮肤直接接触“虾洗衣粉”，就会出现疼痛、发红、瘙痒和脱皮现象，“虾洗衣粉”其实就是草酸，一种工业上广泛使用的除锈剂。它的酸度是醋酸的一万倍，对人体有害。同时，虾洗衣粉中含有蛋白酶，能分解蛋白质。用虾洗衣粉洗过的小龙虾鳃粘而枯干。虾洗衣粉的强腐蚀性足以使鳃“模糊”而非常洁白，小龙虾的虾钳也会变得更容易脱落。而如果虾钳脱落较多，那么这些小龙虾使用虾洗衣粉的可能性较大。因此，在挑选小龙虾时，要看一看鳃，同时，也不要选择带“无精打采”虾钳的小龙虾。
小龙虾背上的龙虾壳鲜红干净。如果小龙虾的腹部和爪子上的毛是整齐的白色，那么小龙虾应该在干净的水中饲养。如果小龙虾的腹毛和爪毛又脏又黑，那么这些小龙虾的养殖环境很可能是脏的。这类小龙虾体内重金属和毒素较多，不适合购买。
小龙虾会将毒素和重金属转移到壳中，然后通过不断更换壳来清除体内的毒素和重金属。小龙虾壳色泽自然健康，色泽较浅。新换的小龙虾壳有点软，而老的小龙虾壳会是红黑或铁青红色。
这很容易理解。小龙虾的肉少了，但大龙虾的肉多了。当然，味道更好。
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